Kippenpastei met bladerdeegbroodjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 400, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 31 G., vezel 5 G., cholesterol 82 mg, natrium 600 mg, suiker 0 G.

Deze stoofpot met een dikke kipvulling, afgetopt met heerlijke, luchtige broodjes, kan in een grote schaal voor meerdere personen of in individuele ramekins worden gemaakt. De vulling bevat, naast kipfilet, diverse groenten zoals uien, wortels, selderij, sperziebonen en doperwten. Alles wordt gestoofd met kruiden in een mengsel van kippenbouillon en melk, gebonden met bloem, wat resulteert in een heerlijke, caloriearme stoofpot. Maak de luchtige broodjes voor de topping met volkorenmeel en magere zure melk voor een gezondere variant. Deze kipstoofpot is perfect voor een gezellig zondagsdiner met het gezin.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

0,7 kg kipfilet zonder vel en bot, in stukjes van 1 cm gesneden.
3/4 theelepel zout
0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
4 theelepels olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 middelgrote wortels, in stukjes gesneden
2 stengels selderij, fijngehakt
220 g sperziebonen, schoongemaakt en in stukjes van 1 cm gesneden.
2 teentjes knoflook, geplet
1,5 eetlepel magere melk
1/4 kopje premium bloem
1 kopje licht gezouten kippenbouillon
1 kopje groene erwten, bevroren en ontdooid
1,5 eetlepel verse tijmblaadjes

Taart

0,5 kop volkorenmeel
1/4 kopje premium bloem
3/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
3 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
0,5 kopje magere yoghurt of kefir
2 eetlepels koolzaadolie (canola)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, volkorenmeel, zure melk, kefir, erwten, groene bonen, wortel, selderij, melk, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Spray een grote, ondiepe schaal of 6 individuele ramekins in met bakspray.
Vulling:

Breng de kip op smaak met 1/4 theelepel zout en zwarte peper. Verhit 2 theelepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kip toe aan de pan en bak deze 5 minuten, af en toe roerend. Schep de kip en het vrijgekomen vocht in een kom.

Voeg nog 2 theelepels olie toe aan dezelfde koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en selderij toe en bak tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de sperziebonen, knoflook en de resterende zout en zwarte peper toe en bak nog 2 minuten. Voeg de melk toe. Roer de bloem door de bouillon tot deze volledig is opgelost en voeg dit toe aan de koekenpan. Kook al roerend tot het mengsel kookt. Zet het vuur laag (middellaag) en laat 2 minuten sudderen.
Doe de kip en het vrijgekomen vocht terug in de pan. Voeg de groene erwten en tijm toe en roer. Breng op smaak met zout en peper. Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal of verdeel het over individuele ramekins.
Taart:

Meng de volkorenmeel, bloem, bakpoeder, baksoda en zout in een keukenmachine en pulseer een paar keer om alles te combineren. Voeg de boter toe en pulseer op hoge snelheid tot het mengsel kleine, kiezelgrote stukjes vormt, ongeveer 12 keer. Voeg de karnemelk toe aan de keukenmachine, daarna de plantaardige olie, en pulseer op hoge snelheid tot het deeg vochtig is. Mix niet te lang.
Leg 6 hoopjes deeg bovenop de kipvulling (of 1 hoopje per ovenschaal) en spreid het deeg iets uit. Bak tot de vulling borrelt en de korst goudbruin is, ongeveer 20 minuten.

Uitstekende bron: eiwit, vezels, vitamine A, riboflavine, niacine, vitamine B6, vitamine C, vitamine K, mangaan, fosfor, kalium, selenium

Goede bron: thiamine, vitamine B12, foliumzuur, pantotheenzuur, calcium, jodium, ijzer, magnesium, zink