Zomerdiner met gebraden kip

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1638, totaal vet 135 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 62 G., vezel 5 G., cholesterol 154 mg, natrium 1373 mg, suiker 14 G.

Maak een klassiek picknickgerecht voor een zomerse maaltijd: gefrituurde kip met verfrissende koolsalade. Marineer de kip in karnemelk met twee geheime ingrediënten – augurkenpekel en Worcestershire-saus – voor maximale smaak en malsheid, en bak hem vervolgens in de pan tot hij perfect krokant is. Serveer met een gekoelde salade, aardappelbroodjes en augurken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kip

1 kopje zure melk of kefir
1 kopje augurkenpekel + augurken om te serveren
1/3 kopje Worcestershire saus
3 theelepels paprika
0,5 theelepel cayennepeper
1 kip van 1,3-1,8 kg, in 10 stukken gesneden
2 kopjes premium bloem
0,5 kopje maizena
Plantaardige olie, om te frituren

Coke-koolsalade

2/3 kopje mayonaise
1/4 kopje zure room
2 eetlepels appelciderazijn
2 eetlepels Worcestershire-saus
1 eetlepel Dijonmosterd
0,5 theelepel selderiezout
1 pak (400 g) koolsalademix
Aardappelbroodjes, om erbij te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, witte kool, paprika, gemalen cayennepeper, selderzout, Dijonmosterd

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kip:

Meng in een grote kom de kefir, pekel, Worcestershire-saus, 2 theelepels paprikapoeder, 1/4 theelepel cayennepeper, 1 eetlepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Voeg de kip toe en zorg ervoor dat de stukken volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof. Dek af en zet minimaal 2 uur en maximaal 4 uur in de koelkast.
Meng in een grote kom de bloem, maizena, de resterende 1 theelepel paprikapoeder, de resterende 1/4 theelepel cayennepeper, 1 eetlepel zout en 1 1/2 theelepel zwarte peper door elkaar; zet opzij.

Giet 5 cm plantaardige olie in een diepe pan met dikke bodem en verwarm deze op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft.
Haal het stuk kip uit de marinade, laat het overtollige vocht eraf druipen en wentel het door de gekruide bloem, zodat het aan alle kanten volledig bedekt is. Leg het aan de rand van de met bloem bestrooide kom en herhaal dit met de overige stukken kip.
Laat voorzichtig twee stukken kip in de olie zakken. De temperatuur zal dalen tot 150-160 °C; pas de warmtebron aan om deze temperatuur te behouden en te voorkomen dat de korst aanbrandt voordat het vlees gaar is.
Bak de stukjes 2-3 minuten zonder ze te bewegen, tot er een korstje ontstaat. Til de stukjes vervolgens voorzichtig met een tang op om te controleren of ze bruin zijn. Het korstje moet licht goudbruin zijn. Als het te snel bruin wordt, zet het vuur dan iets lager.
Bak verder, draai de stukken indien nodig om, tot ze goudbruin en gaar zijn. Dit duurt nog 12 tot 14 minuten voor kleinere stukken en 14 tot 16 minuten voor grotere stukken (71 °C op een vleesthermometer in de borst en 74 °C in een dij).
Leg de kip op de grill, laat het vet uitlekken en laat de kip een paar minuten rusten. Breng op smaak met zout. Herhaal dit met de resterende kip.
koolsalade:

Meng in een middelgrote kom de mayonaise, zure room, azijn, Worcestershire-saus, mosterd en selderiezout. Voeg het koolsla-mengsel toe en meng goed. Bestrooi met 1/4 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast. Proef de salade en pas de kruiden naar smaak aan voordat je hem serveert. Serveer de kip warm of op kamertemperatuur met de koolsla, aardappelbroodjes en augurken.