Varkenshaas met rozemarijnbroodjes
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1180, totaal vet 52 G., verzadigde vetten 25 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 131 G., vezel 5 G., cholesterol 191 mg, natrium 1242 mg, suiker 56 G.
Calorieën 1180, totaal vet 52 G., verzadigde vetten 25 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 131 G., vezel 5 G., cholesterol 191 mg, natrium 1242 mg, suiker 56 G.
Kant-en-klaar koekjesdeeg is voor meer dan alleen bakken te gebruiken. In dit recept dient het als garnering voor sappige varkenshaas met kersenglazuur. Bak de deegstukjes in rozemarijnboter en serveer ze bij het varkensvlees. Doop de koekjesstukjes in de heerlijke saus en geniet ervan!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Varkenshaas van 700 g.
- 2 eetlepels + 110 g ongezouten boter
- 3 grote sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje kippenbouillon
- 1 en 1/4 kopjes kersenjam
- Hoogwaardig meel, om te bestrooien.
- 4 grote gekoelde koekjes (deeg)
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, bladerdeeg, kersenjam, knoflook, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bestrooi het varkensvlees met 1 eetlepel zout en 3/4 eetlepel zwarte peper.
- Verhit 2 eetlepels boter in een grote, zware koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees aan alle kanten bruin, in totaal ongeveer 5 minuten. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend goudbruin, ongeveer 4 minuten. Voeg de bouillon en jam toe, samen met 3/4 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Zet de koekenpan in de oven en bak het vlees tot een in de varkenshaas gestoken thermometer 57 °C aangeeft, 12 tot 14 minuten.
- Leg het varkensvlees op een snijplank en laat het 10 minuten rusten. Zet de pan op hoog vuur en laat de sappen inkoken tot een glazuur, ongeveer 6 minuten.
- Bestrooi de boven- en onderkant van de broodjes met bloem en snijd ze in blokjes van 2 cm (ongeveer 16 blokjes per broodje). Haal de blokjes door de bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Smelt de resterende boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter volledig gesmolten is, zet u het vuur hoger. Voeg de deegblokjes en de boter toe. Bak al roerend tot het deeg gerezen is en begint te bruinen.
- Voeg de knoflook toe en bak verder tot deze goudbruin is. Voeg vervolgens de rozemarijn toe en bak verder tot de blokjes goudbruin en geurig zijn, in totaal 6-8 minuten. Leg de blokjes op een met keukenpapier beklede bakplaat en bestrooi ze royaal met zout.
- Snijd het varkensvlees in plakjes van 2 cm dik en serveer met kersenglazuur en rozemarijnbroodjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
