Kreeftenpastei met dragon en Gruyère op biscuits
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 511, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 38 G., vezel 3 G., cholesterol 148 mg, natrium 759 mg, suiker 6 G.
Calorieën 511, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 38 G., vezel 3 G., cholesterol 148 mg, natrium 759 mg, suiker 6 G.
Zoet kreeftenvlees wordt gestoofd in een delicate, romige saus met maïs, erwten, citroenschil en een laagje smeltende Gruyère-kaas, en vervolgens gebakken onder een laag luchtige dragonkoekjes. Een heerlijke zomerse variant op een traditioneel huisgemaakt gerecht!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Broodjes
- 2 kopjes premium bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 0,5 theelepel grof zout
- 110 g gekoelde boter, in kleine blokjes gesneden
- 1,5 kopjes geraspte Gruyère
- 2 eetlepels fijngehakte verse dragon
- 1 en 1/4 kopjes zure melk of kefir
- Grof zeezout, om te bestrooien.
Vulling
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 2 middelgrote wortels, in blokjes gesneden
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1 kopje bevroren groene erwten
- 1 kopje maïs (vers, indien in het seizoen, of bevroren)
- 5 eetlepels hoogwaardige bloem
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 kopje mosselsap
- 0,5 kopjes sherry
- 1,5 theelepel grof zout
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- Rasp en sap van 1 citroen
- 450 g gekookt kreeftenvlees, fijngesneden
- 1 kopje slagroom
- Een paar druppels hete saus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kreeft, schaaldierensap, wortel, maïs, erwten, Gruyère-kaas, premium meel, room, knoflookpoeder, zeezoutvlokken, hete saus, citroensap, sherry
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Broodjes:
Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, suiker, knoflookpoeder en zout. Gebruik een deegsnijder of twee botermessen om de boter door het bloemmengsel te snijden tot er stukjes ter grootte van een erwt ontstaan (of gebruik een keukenmachine). Voeg de kaas en dragon toe. Maak een kuiltje in het midden, giet de karnemelk erin en meng. - Vulling:
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de wortels en ui toe en bak tot de uien doorschijnend zijn en de wortels gaar, ongeveer 8 minuten. Voeg de erwten en maïs toe en bak 1-2 minuten. Roer de bloem erdoor en bak ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon, het mosselsap, de sherry, zout, peper, citroenschil en citroensap toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot het mengsel indikt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken, ongeveer 5 minuten. Roer de kreeft, de slagroom en de hete saus erdoor. Schep het mengsel in een ovenschaal van 23x33 cm. - Schep het beslag in hoopjes over de kreeftvulling. Bestrooi met zeezout. Bak tot de ovenschotel borrelt en de broodjes goudbruin zijn, ongeveer 40 minuten.
Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
