Aardappelen: Oorsprong en voordelen

Foto: Aardappelen. Oorsprong en gezondheidsvoordelen

Aardappelen zijn een overal bekende groente. Gerechten die ervan gemaakt worden, zijn inmiddels gemeengoed geworden. nationale symbolen van vele landen, Bijvoorbeeld, Ierland Of België. In Rusland worden aardappelen bijna als een tweede brood beschouwd. Het is moeilijk voor te stellen dat vijfhonderd jaar geleden niemand aan deze kant van de Atlantische Oceaan ooit van deze wortelgroente had gehoord. Na de introductie ervan werd de intrede ervan in de keukens fel tegengewerkt.

Geschiedenis van de oorsprong

Er bestaat nog steeds discussie over wie de aardappel als eerste in Europa introduceerde. Maar interessant genoeg, ongeacht waar ze in het voedingspatroon werden geïntroduceerd, verzetten de meeste mensen zich ertegen. Zelfs de hongersnoden die in die tijd veel voorkwamen, konden de mensen niet van aardappelen laten houden. Er moesten allerlei trucs worden uitgehaald om mensen ze te laten eten. Aanvankelijk probeerden ze de stengels en zelfs de giftige bessen op te eten. Misschien is dat de reden waarom de wortelgroente met zoveel wantrouwen werd bekeken. Aardappelbloemen werden echter wel gebruikt om de kleding van de meest vooraanstaande personen in Europa te versieren.

Dit was het geval in Europa, en hetzelfde gold voor Rusland. Noch Peter de Grote, noch Catharina de Grote slaagden erin de boeren te dwingen de geïmporteerde aardappel te verbouwen. Het ging zelfs zover dat boeren in opstand kwamen tegen de aardappel. Tegenstanders noemden de aardappel de vrucht van de duivel en voorspelden allerlei rampspoed, waaronder de hel, voor wie hem at.

Toegegeven, sommige recepten leken nogal twijfelachtig, maar na veel moeite en speciale instructies voor boeren die bereid waren aardappelen te verbouwen, sloeg deze wortelgroente aan en binnen enkele decennia na de wijdverspreide introductie was het een vast onderdeel van het Russische dieet geworden. Honderd jaar later werd het op uitgestrekte velden verbouwd en waren er duizenden nieuwe variëteiten ontwikkeld. Sindsdien zijn aardappelen een basisvoedsel geworden voor mensen van alle sociale klassen. Soms waren aardappelen het enige dat mensen van de hongerdood redde.

Gunstige eigenschappen

Aardappelen worden tegenwoordig op duizenden manieren gebruikt. Er worden honderden verschillende gerechten mee bereid. Aardappelen zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Ze bevatten een grote hoeveelheid koolhydraten en aminozuren, verbeteren de stofwisseling en bevorderen de afvoer van overtollig vocht uit het lichaam. Aardappelen zijn gunstig bij gastritis en maag- en darmzweren. Ze bevatten vitamines en veel organische zuren. Gebakken aardappelen bevatten de meeste voedingsstoffen, en de meeste daarvan zitten onder de schil, dus het is aan te raden om aardappelen met schil te eten. Ondanks hun gunstige eigenschappen moet je echter niet te veel aardappelen eten, omdat ze door hun hoge koolhydraatgehalte erg calorierijk zijn. Voedingsdeskundigen raden af om vaak aardappelen te eten.

Alle recepten met aardappelen