Desai vada met groenten en korianderchutney
Stemmen: 1
Tijd: 8 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 567, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 107 G., vezel 14 G., cholesterol 2 mg, natrium 564 mg, suiker 11 G.
Calorieën 567, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 107 G., vezel 14 G., cholesterol 2 mg, natrium 564 mg, suiker 11 G.
"Deze gefrituurde balletjes, gemaakt van geweekte en gefermenteerde linzen, zijn een populaire snack uit Gujarat, de westelijke Indiase staat waar mijn familie vandaan komt," zegt Palak Patel. "We maken ze altijd voor Diwali. Gefrituurde balletjes (vadas) zijn populair in heel India. Mensen kopen ze bij straatverkopers en maken ze regelmatig thuis als ze gasten hebben. Ik herinner me de geur van warme vadas met pittige korianderchutney nog uit mijn jeugd."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Linzen
- 1/4 kopje Indiase linzen (chana dal)
- 1/4 kopje witte linzen (urad dal)
- 1/4 kopje witte rijst
- 1/4 kopje plantaardige yoghurt
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1 kopje sorghummeel
- 0,5 kop volkorenmeel
- 1/4 kopje fijngehakte verse fenegriekblaadjes
- 2 eetlepels gehakte koriander
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 3 Thaise chilipepers, fijngehakt
- 0,5 cm gemberwortel, geschild en geraspt
- 1 theelepel saffloerolie of druivenpitolie + extra voor het frituren
Korianderchutney
- 3 kopjes gehakte koriander
- 3/4 kop geroosterde spliterwten (dalia)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel geraspte, geschilde verse gember
- 1 theelepel vers geperst citroensap
- 1 theelepel suiker
- 0,5 theelepel gemalen Thaise chilipeper (bird's eye)
- 1/4 kopje ijs
- Speciale uitrusting: frituurthermometer, schuimspaan
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spoel de linzen en rijst af en laat ze uitlekken. Doe ze in een grote kom, dek af en laat ze 10-12 uur in de oven staan met het licht aan. Het mengsel zal in het water beginnen te fermenteren.
- Giet de linzen en rijst af en spoel ze af, giet ze vervolgens nogmaals af. Doe ze in een blender en mix tot een gladde massa. Doe de puree in een grote kom en voeg de yoghurt en het citroensap toe. Voeg de sorghummeel, volkorenmeel, fenegriek, koriander, suiker, kurkuma, bakpoeder, chilipoeder, gember, 1 theelepel olie en 60 ml water toe; breng op smaak met zout en kneed tot een vochtig deeg. Zet opzij.
- Verhit in een grote gietijzeren pan met een frituurthermometer 10 cm olie tot 175 °C.
- Vorm met een lepel kleine balletjes van het deeg en frituur ze, al draaiend, tot ze goudbruin zijn, 3-4 minuten. Leg ze op een rooster in een met keukenpapier beklede bakplaat. Serveer met chutney.
Korianderchutney:
Doe koriander, kikkererwten, komijn, gember, citroensap, suiker, chilipeper, ijs en 1/4 kopje water in een blender en mix op hoge snelheid tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en doe in een serveerschaal.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
