Gebakken kip met dillezout

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 2428, totaal vet 165 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 83 G., koolhydraten 154 G., vezel 9 G., cholesterol 235 mg, natrium 2003 mg, suiker 14 G.

Wat is het geheim achter de ongelooflijke smaak van Guy Fieri's gefrituurde kip? Nadat hij de heerlijke goudbruine stukjes uit de frituurpan haalt, bestrooit hij ze direct met zelfgemaakt dillezout! Dit is fijngehakte verse dille gemengd met grof zout, wat een verfrissende toets aan de smaak geeft.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Marinade van zure melk

4 kopjes zure melk of kefir
1/4 kopje komkommerpekel
1/4 kopje hete saus
1 eetlepel fijngehakte verse dille
2 theelepels knoflookgranulaat
2 theelepels uienpoeder
1 kip, in 10 stukken gesneden

Dillezout

1,5 eetlepel fijngehakte verse dille

Pittig meel

4 kopjes premium bloem
1 kopje fijn maïsmeel
2 eetlepels knoflookgranulaat
2 el gerookte paprika
2 eetlepels mosterdpoeder
2 eetlepels uienpoeder
Koolzaadolie om te frituren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, mosterdpoeder, paprika, knoflookgranulaat, dille, hete saus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Marinade van zure melk:

Meng in een grote kom de karnemelk, pekel, tabasco, dille, knoflook, uienpoeder, 2 theelepels zout en 2 theelepels zwarte peper. Voeg de kipstukken toe en zet de kom afgedekt 2 tot 4 uur in de koelkast.

Dillezout:
Meng dille, 2 eetlepels zout en 2 theelepels peper in een kleine kom.
Pittig meel:

Meng in een grote kom de bloem, maïsmeel, knoflook, gerookte paprika, mosterdpoeder, uienpoeder en 2 theelepels zwarte peper. Haal de kip uit de marinade en paneer hem met het gekruide bloemmengsel. Leg de kip op een rooster boven een bakplaat en laat hem 20-30 minuten rusten zodat de paneerlaag kan opstijven.

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Giet 8 cm olie in een grote pan met dikke bodem of een grote braadpan en verwarm deze tot 175 °C. Plaats een rooster op een bakplaat.
Bak de kip, 3-4 stukken tegelijk (overlaad de pan niet, anders koelt de olie te snel af), tot ze goudbruin en knapperig zijn, 7-8 minuten. De kerntemperatuur van het vlees moet 74 °C (165 °F) bereiken en het mag niet meer roze zijn; is dat wel het geval, bak het dan verder in de oven. Leg de gebakken kip op een rooster om het overtollige vet af te laten lopen. Bestrooi de kip, terwijl deze nog warm is, met dillezout.