Gebakken kip met chili en limoen

Stemmen: 1

Hoe maak je gefrituurde kip met chili en limoen?

Tijd: 8 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Sunny Anderson geeft haar kip een extra kick met haar zelfgemaakte kruidenmix: ze roostert gedroogde pasilla- en ancho-pepers in een koekenpan, maalt ze vervolgens fijn in een keukenmachine met zout, knoflookpoeder en limoenschil, en wrijft het mengsel daarna over de kip. En de beste dipsaus voor kip met chili en limoen is honing!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pekel

4 kopjes warm water
1/4 kopje grof zout
1/4 kopje suiker
1/4 kopje limoensap
1 kip van 2–2,3 kg, in 10 stukken gesneden

Kruidenmix

4 gedroogde pasilla pepers, zonder zaadjes
4 gedroogde ancho pepers, zonder zaadjes
1 theelepel zout
1 theelepel knoflookpoeder
Rasp van 2 limoenen
Plantaardige olie om te frituren

Paneren

2 kopjes bloem
0,5 kopje maizena
2 eieren
1/4 kopje melk
Partjes limoen als garnering
Honing, om in te dippen.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, limoenschil, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pekel:
Meng in een grote kom het water, zout, suiker en limoensap tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Voeg de kip toe en zet de kom afgedekt 12 uur of een nacht in de koelkast.
Kruidenmix:
Snijd de chilipepers in stukjes van ongeveer 2 cm en bak ze in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Laat ze iets afkoelen en doe ze vervolgens samen met het zout, knoflookpoeder en limoenschil in een keukenmachine. Pureer het geheel. Doe de puree in een grote kom.

Haal de kip uit de pekel en dep hem droog. Voeg de kip toe aan het kruidenmengsel en zorg ervoor dat alle stukken goed bedekt zijn. Laat de kip op het aanrecht rusten tot kamertemperatuur, ongeveer 2 uur.
Vul een pan met dikke bodem voor de helft met olie en verwarm deze tot 175 °C.
Paneren:

Meng in een papieren zak bloem, maizena en een snufje zout en peper. Klop in een grote kom de eieren, melk en een snufje zout en peper naar smaak door elkaar. Doe de kip, één voor één, in de papieren zak en schud goed. Haal de kip er met een tang uit, dip hem in het eimengsel, doe hem terug in de papieren zak en bedek hem nogmaals met het bloemmengsel.
Schud overtollig bloem van de kip en voeg de kipstukken één voor één toe aan de hete olie. Zorg ervoor dat de olie een temperatuur van 175 °C (325 °F) bereikt. Frituur de kip goudbruin en gaar, ongeveer 10-12 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.
Leg de kip op een bord met keukenpapier om overtollige olie af te laten lopen. Leg de kip op een serveerschaal, breng op smaak met zout en besprenkel met limoensap. Serveer met honing.