Pittige kip in beslag

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

De kip werd eerst gemarineerd in een pekel van witte wijn, honing en knoflook om ervoor te zorgen dat hij sappig bleef tijdens het frituren. Daarna werd hij gebakken in boter, waarbij elk stuk werd door een beslag van karnemelk, bloem en specerijen werd gehaald: marjolein, dragon, uienpoeder en knoflook.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pekel voor het inmaken

2 braadkippen, elk in 8 stukken gesneden
1 kopje witte wijn
2 eetlepels olijfolie
1 kopje gehakte ui
1/2 kopje gehakte rode paprika
1/2 kopje fijngehakte groene paprika
12 teentjes knoflook
4 liter water
1/2 kopje suiker
2/3 kopje grof zout
1/2 kopje honing
4 eetlepels zwarte peperkorrels
IJs van 2 liter water

Kip in beslag

4 eetlepels gedroogde marjolein
2 eetlepels gedroogde dragon
2 eetlepels gemalen zwarte peper
2 eetlepels knoflookgranulaat
2 el. gegranuleerde ui
6 kopjes bloem
6 eetlepels zure melk
1 liter pinda- of koolzaadolie
Extra uitrusting: een grote gietijzeren koekenpan of zware braadpan, om in te bakken

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, witte wijn, zure melk, zoete paprika, uien, knoflookgranulaat, gedroogde uien, marjolein, dragon, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de pekel: Verhit in een grote pan de olie op middelhoog vuur en fruit de ui, paprika en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 4-5 minuten. Voeg het water, de suiker, het zout, de wijn, de honing en de zwarte peperkorrels toe en breng aan de kook.

Haal van het vuur, laat 15 minuten afkoelen en voeg dan ijs toe om volledig af te koelen. Leg de kipstukken in de pekel en zet 4-12 uur in de koelkast.
Haal de kip uit de pekel, spoel af en dep droog. Meng in een kleine kom de bloem en de specerijen. Verdeel het mengsel over twee ondiepe borden. Giet de zure melk in een aparte kom. Haal de kipstukken door de bloem, dip ze vervolgens in de zure melk en haal ze daarna nogmaals door de bloem in de tweede kom. Leg de stukken op een rooster boven een bakplaat en laat ze 15 minuten rusten.

Verhit ondertussen de olie in een koekenpan tot 180 °C. Laat de kip voorzichtig in de pan zakken, eventueel in porties. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Bak de kip goudbruin en gaar, ongeveer 20 minuten, en keer de stukken om zodra ze bruin zijn. Leg de kip op een bord met keukenpapier, bestrooi direct met zout en serveer.

Categorieën:

recept / Frituren / Diner / Hoofdgerechten / Vogel / Voorgerechten / Bierhapjes

Soortgelijke recepten