Kip met sesamzaadjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Gefrituurde kip met sesamzaad is een van de populairste gerechten in Aziatische restaurants. Krokant van buiten en sappig van binnen: deze kipstukjes worden gefrituurd in een beslag, bedekt met een doorschijnende, zoete en pittige saus en royaal bestrooid met sesamzaadjes. Nu kun je dit meesterwerk thuis namaken. Het wordt gemaakt met kipfilet. Snijd de kip in stukken en marineer ze een paar minuten in een beslag van maizena, tarwebloem, bakpoeder en sojasaus, en frituur ze vervolgens. Meng de gefrituurde kip direct met de saus en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes. Serveer als voorgerecht of hoofdgerecht met een bijgerecht van groenten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Marinade/beslag

3 kipfilets zonder bot en vel (ongeveer 0,7 kg in totaal)
6 eetlepels licht gezouten sojasaus
2 theelepels donkere sesamolie
1 theelepel grof zout
4 eetlepels hoogwaardige bloem
4 eetlepels maizena
4 eetlepels water
1 theelepel bakpoeder

Saus

3 eetlepels donkere sesamolie
1 theelepel gember, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 tl chilipasta (aanbevolen: sambal oelek)
2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
1/4 kopje maizena
2 eetlepels sherryazijn
0,5 kopjes suiker
2 eetlepels sojasaus
Pindaolie, om te frituren
3 eetlepels geroosterde sesamzaadjes, om te serveren
2-3 eetlepels fijngehakte groene uien, om te serveren
5-6 takjes koriander, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, sesamolie, chilipasta, sherryazijn, sesam, groene uien, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Spoel de kip af onder koud stromend water, dep hem droog met keukenpapier en verwijder overtollig vet. Snijd de kip in blokjes van 2,5 cm en doe ze in een grote kom. Voeg alle ingrediënten voor de marinade toe aan de kom en meng goed. Laat de kip marineren terwijl je de saus klaarmaakt.
Om de saus te maken, giet je de sesamolie in een steelpan en zet je deze op laag vuur. Voeg de gember en knoflook toe en fruit ze kort, ongeveer 2-3 minuten, tot ze geurig zijn. Meng ondertussen de overige ingrediënten voor de saus in een kom en roer goed door tot de maizena is opgelost. Giet dit voorzichtig in de steelpan met de geroosterde gember en knoflook. Blijf roeren tijdens het gieten, want de maizena dikt vrij snel in. Houd de saus warm op laag vuur.

Verhit in een pan met dikke bodem of een frituurpan voldoende olie tot halverwege de randen van de pan, tot een temperatuur van 190 °C.
Bak de kip in kleine porties goudbruin en knapperig, ongeveer 5-6 minuten. Haal de kip met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met zout. Serveer de gebakken kip op een schaal en besprenkel met de saus. Bestrooi royaal met geroosterde sesamzaadjes, lente-uitjes en koriander.

Categorieën:

recept / Frituren / Diner / Hoofdgerechten / Vogel / Aziatische keuken / Tyler Florence

Soortgelijke recepten