Wat kan in de keuken als vervanging voor Bourgognewijn worden gebruikt?

Veel recepten voor runderstoofpot bourguignon vereisen Bourgognewijn. Maar wat als je die niet in de winkel kunt vinden, of als je die niet kunt betalen?

Geen probleem, je kunt vast wel een prima vervanging voor Bourgogne vinden!

Wijn wordt aan vleesgerechten toegevoegd omdat het de smaak verbetert. Zowel rode als witte wijn wordt gebruikt bij het koken. Gerechten zoals champignonrisotto of romige steaksaus vereisen ook wijn.

Bourgognewijn wordt geproduceerd in de Bourgogne-regio in Frankrijk. Er zijn zowel rode als witte varianten, waarbij droge rode wijn het meest voorkomt. Deze wijn wordt gemaakt van Pinot Noir-druiven.

Wat kan zo'n zeldzame en dure Bourgogne-wijn vervangen?

Veel koks maken de fout om wijnen te gebruiken die ze zelf niet willen drinken. Als je de smaak van de wijn niet lekker vindt, zul je het gerecht waarin hij verwerkt is ook niet lekker vinden. Daarom is het belangrijk om verstandig om te gaan met wijnvervangingen. Wat kun je als alternatief kiezen?

1. Rode wijn

De beste vervanger voor Bourgogne is rode wijn gemaakt van Pinot Noir-druivenHet gerecht krijgt dan hetzelfde aroma als wanneer je Bourgogne gebruikt, aangezien het van dezelfde druivensoorten gemaakt is. Merlot en Cabernet Sauvignon zijn hiervoor het meest geschikt.

2. Witte wijnazijn met druivensap

Als een recept Bourgogne-wijn als marinade voor vlees voorschrijft, kun je in plaats daarvan gelijke delen witte wijnazijn en druivensap gebruiken. Het druivensap neutraliseert de zuurgraad van de azijn en maakt het vlees heerlijk mals.

3. Rode wijnazijn met kippenbouillon

Als een recept vraagt ​​om Bourgognewijn voor een romige saus, kun je rode wijnazijn gebruiken in combinatie met kippenbouillon of witte rijstazijn met rode druivensap. Wees wel voorzichtig met de hoeveelheid azijn. Te veel azijn maakt het vlees zuur en bederft de smaak. Er is net genoeg azijn nodig om een ​​subtiele frisse toets te geven.


Hoewel Bourgogne in recepten wel als vervanging kan worden gebruikt, is het over het algemeen geen gemakkelijke opgave. Deze wijn wordt doorgaans gebruikt bij gestoofd rundvlees of lamsvlees. Voor echt heerlijk vlees kun je het beste rode wijnen van Pinot Noir gebruiken. Andere methoden zouden alleen bij uitzondering moeten worden toegepast, wanneer je een gerecht met wijn moet bereiden en geen wijn in huis hebt.

Auteur van het artikel: Natalia Semenova "TopCook"

Stemmen: 2