Bramen: hoe je ze koopt, bewaart en ermee kookt
Blauwzwarte bramen bestaan uit talloze afzonderlijke, vlezige zaden die rond een kegelvormige kern gegroepeerd zijn. Deze bessen zijn verrassend sappig en rijk aan vitamine C. Ze zijn uitstekend geschikt om vers te eten en voor culinair gebruik.
Wanneer kan ik het kopen?
Verse bramen zijn verkrijgbaar van eind juli tot half oktober.
Hoe kies je de beste?
Kies grote, glanzende, zachte bessen. Vermijd bessen met schimmel of vlekken. Als je bessen in een mand of pot koopt, controleer dan de staat van de bessen onderin. Ze mogen niet gekneusd of geplet zijn.
Verwerking
Bramen zijn erg kwetsbare bessen. Probeer ze indien mogelijk niet te wassen. Als u ze toch moet wassen, doe dit dan vlak voor gebruik en leg ze vervolgens op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Opslag
Leg keukenpapier op een bord en schik de bramen er in een enkele laag op, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Zet het bord met de bramen in de koelkast. Haal ze een uur voor het serveren uit de koelkast, zodat ze iets op kamertemperatuur kunnen komen. Het is het beste om de bramen binnen een paar dagen na aankoop op te eten.
Culinaire toepassingen
Bramen kunnen met suiker bestrooid worden, overgoten met roomlikeur of slagroom, en vervolgens geserveerd worden. Ze kunnen ook gepureerd worden en gebruikt worden in sorbetijs of sherbets. Bramen zijn ook heerlijk in gebak, bijvoorbeeld in combinatie met appels.
Indien nodig kunnen bramen worden vervangen door loganbessen (een kruising tussen tuinbramen en frambozen) of gewone frambozen.
Alle recepten met bramen
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
