Bramenijs met karamelsaus

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze luxueuze ijscoupe is een perfecte mix van vanille-ijs, sappige bramen, knapperige geroosterde pecannoten en rijke karamelsaus. Om de bramen nog beter in het dessert te verwerken, kun je ze licht pletten met suiker en crème de cassis voor een intensere smaak en aroma. Maak ondertussen een snelle karamelsaus van vanille-slagroom, suiker en boter. Zodra alle ingrediënten klaar zijn, schik je ze één voor één in een hoog glas, zoals bij een parfait, garneer je met slagroom en serveer je het dessert direct.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Braam

4 kopjes bramen
1/4 kopje suiker
1/4 eetl. crème de cassis likeur

Karamelsaus

1 kopje slagroom
Een halve vanillepeul, in de lengte doormidden gesneden, de zaadjes eruit geschraapt.
1,5 kopjes suiker
1 eetlepel gekoelde ongezouten boter
Een snufje zout

Zondag

1 liter vanille-ijs
1 kopje pecannoten, geroosterd en grof gehakt
Verse slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: braam, bessenlikeur, crème dolce de leche, vanille-ijs, pecannoten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de bramen voor.Meng de bramen, suiker en likeur in een kom. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan en prak ze vervolgens fijn met een vork.
Bereid de karamelsaus voor.Meng ondertussen in een kleine steelpan de room met de vanillepeul en de zaadjes en breng dit op middelhoog vuur aan de kook. Haal de pan van het vuur.

Doe de suiker met 120 ml water in een middelgrote, niet-reactieve pan en verwarm op hoog vuur. Kook tot het mengsel donker goudbruin is, 10-12 minuten. Haal de pan van het vuur en klop er geleidelijk de vanillecrème doorheen (het zal spatten), onder voortdurend roeren met een houten lepel. Zet de pan terug op het vuur en kook tot een glad mengsel ontstaat. Haal de pan van het vuur, verwijder het vanillestokje en roer de boter en het zout erdoor.
Schep voor elke portie ijscoupe een bolletje ijs in een parfaitglas en besprenkel met karamelsaus. Garneer met bramen en bestrooi met pecannoten. Herhaal deze laagjes nog twee keer en werk af met slagroom.

Categorieën:

recept / Zomergerechten / Koude gerechten / Nagerechten / IJs, sorbets / / Bobby Flay

Receptenverzamelingen