Ananasijs met zelfgemaakt ijs
Stemmen: 1
Tijd: 35 minuten plus vriestijd
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
De Amerikaanse ijscoupe is meer dan alleen ijs; het is een ware explosie van smaken in één kom. De naam sundae, wat in het Engels "zondag" betekent, verving het populaire Amerikaanse dessert ijssoda toen in sommige staten de verkoop van frisdrank op zondag werd verboden. Het bolletje ijs werd vervolgens versierd met zoete sauzen, noten, fruit, slagroom en diverse toppings. Kortom, alle heerlijke dingen die je je kunt voorstellen.
Maak een ijscoupe met ananastaart en zelfgemaakt ijs, met een heerlijke laag ananas die zacht blijft in de vriezer en een aangenaam contrast vormt met het ijs. Garneer met slagroom, besprenkel met karamelsaus en versier met een kers.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Zelfgemaakt ijs
- 3 kopjes slagroom 33%
- 1 kopje volle melk
- 3/4 kopje suiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- 5 grote eierdooiers
- Speciale uitrusting: ijsmachine en thermometer
Ananaslaag
- 0,5 kopje slagroom 33%
- 4 eetlepels (60 g) boter, in blokjes gesneden
- 0,5 kopjes suiker
- 1/4 kopje maissiroop
- 1 blik (230 g) ananasstukjes in eigen sap
- 8 plakjes pondcake (1 cm dik.)
- 8 plakjes ananas uit blik
- Slagroom om erbij te serveren
- 8 kersen aan steeltjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Ananas, cupcake, maissiroop, vanille-extract, vanille-ijs, room, melk, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- IjsjeDoe de room, melk, suiker, vanille en 1/2 theelepel zout in een middelgrote steelpan. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook. Klop in een middelgrote kom de eidooiers los. Klop er langzaam de hete room doorheen en zet de pan terug op middelhoog vuur. Kook het mengsel al roerend met een houten lepel tot het dikker wordt en een temperatuur van 82 °C bereikt, 6 tot 8 minuten.
- Zeef de room door een fijne zeef in een grote kom. Roer tot de room is afgekoeld tot kamertemperatuur. Dek de room vervolgens af met plasticfolie en leg deze direct op het oppervlak om te voorkomen dat er een velletje ontstaat. Zet de room ongeveer 3 uur in de koelkast. (Om de room sneller af te koelen, kunt u de kom in een kom met ijswater zetten en snel roeren.)
- AnanaslaagMeng in een maatbeker de room, boter en 1/2 theelepel zout. Verwarm in een steelpan de suiker, glucosestroop en 1 eetlepel water op middelhoog vuur, af en toe roerend tot de suiker is opgelost. Verhoog het vuur naar middelhoog en breng de siroop aan de kook. Kook, schud de pan een paar keer om gelijkmatig te koken, tot de karamel een licht amberkleur krijgt, ongeveer 3 minuten. Haal de steelpan van het vuur en giet het roommengsel voorzichtig bij de siroop. Klop tot een glad mengsel. Giet ongeveer 3/4 kopje karamel in de maatbeker.
- Roer de ananasstukjes en het sap door de resterende 0,5 kop karamel in de steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Kook gedurende ongeveer 12 minuten, tot het mengsel indikt. Laat 10 minuten afkoelen en pureer het vervolgens in een keukenmachine tot een gladde massa. Bewaar de puree in de koelkast tot gebruik.
- Vries de koude vla in een ijsmachine in volgens de instructies van de fabrikant. Doe de helft van het ijs in een vierkante metalen bakvorm van 20 cm en spatel er met een tafelmes 1/2 kopje van het ananasmengsel doorheen in een cirkelvormige beweging, totdat het gelijkmatig verdeeld is over het ijs. Voeg de resterende helft van het ijs toe en spatel het ananasmengsel er op dezelfde manier doorheen. Dek af met plasticfolie en vries het 2 tot 3 uur in.
- Het dessert samenstellenVerwarm de karamelsaus 30 seconden in de magnetron op vol vermogen. Leg een plak cake en ananas in 8 kommen, schep er een bolletje ijs en een toefje slagroom bovenop. Besprenkel de ijscoupe hiermee. karamelsaus en garneer met een kers.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
