Pecannoten in de keuken
De pecannoot is een noot die enigszins lijkt op de walnoot. Hij is afkomstig uit Amerika. De kern zit in een glanzende, roodbruine schil. Binnenin de schil bevindt zich een tussenschot dat de kern in tweeën deelt. De buitenkant van de kern is lichtbruin en het vruchtvlees is romig.
Pecannoten bevatten meer enkelvoudig onverzadigde vetten dan andere noten. Ze hebben een zeer rijke en lichtzoete smaak. Ze zijn heerlijk in zowel zoete als hartige gerechten.
Waar en wanneer kan ik het kopen?
Gepelde pecannoten zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Pecannoten met schil worden alleen in de herfst verkocht.
Hoe kies je de beste noten?
Kies bij het kopen van pecannoten met schil voor gladde, onbeschadigde exemplaren. Pak een noot vast, houd hem tegen je oor en schud hem. Als je een rammelend geluid hoort, koop hem dan niet. De kern van een goede pecannoot moet stevig omsloten zijn door de schil. Pecannoten met schil worden meestal verkocht in luchtdichte verpakkingen.
Culinaire toepassingen
Pecannoten kun je kraken met een notenkraker. Ze kunnen vers gegeten worden of licht geroosterd in de oven. Om ze te roosteren, spreid je de noten in een enkele laag uit op een met bakpapier beklede bakplaat, plaats je de bakplaat in de oven en rooster je ze 10-12 minuten op middelhoog vuur. Als de noten goudbruin zijn, zijn ze klaar.
Je kunt de noten ook licht roosteren in een koekenpan. Doe de noten in een schone koekenpan en verwarm ze op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren.
Pecannoten kunnen aan salades of muesli worden toegevoegd, in bakrecepten worden gebruikt, vers als snack worden gegeten of bij alcoholische dranken worden geserveerd.
Je kunt in plaats daarvan walnoten gebruiken bij het koken.
Opslag
Bewaar pecannoten in luchtdichte zakken op een koele, droge plaats. Ze blijven gemakkelijk tot 3 maanden goed. Na opening de noten overdoen in een luchtdichte verpakking, waar ze tot 7 dagen houdbaar zijn.
Alle recepten met pecannoten
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
