Berenkoekjes met pecannoten en bruine suiker
Stemmen: 10
Tijd: 4 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: ongeveer 70 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: ongeveer 70 stuks.
Het is moeilijk te geloven dat deze schattige, zachte en kruimelige koekjes, in de vorm van beertjes die een nootje omarmen, thuis gemaakt kunnen worden. Het recept is echter vrij eenvoudig: je hebt alleen een geschikte koekjesvorm nodig.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,5 kopjes bloem
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel fijn zout
- 3/4 kopje bruine suiker
- 165 g boter op kamertemperatuur, in kleine stukjes gesneden
- 1 groot ei, licht geklopt
- 1 theelepel vanille-extract
- 68 pecannoten-, walnoten- of amandelhelften (ongeveer 1,25 kopjes)
- 60 g gehakte melkchocolade
- Speciale uitrusting: Koekjesvormpje in de vorm van een beer van 6 cm; kleine spatel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, meel, bruine suiker, boter, eieren, vanille-extract, pecannoten, walnoten, amandel, melkchocolade
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kleine kom. Klop de bruine suiker en de boter in de kom van een staande mixer met de platte klopper op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Klop het ei erdoor, gevolgd door het vanille-extract, tot alles goed gemengd is. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg het bloemmengsel toe en mix op middellage snelheid tot alles goed gemengd is, ongeveer 1 minuut. Verdeel het deeg in tweeën en rol elk stuk uit tot een cirkel van ongeveer 0,6 cm dik. Leg de cirkels tussen twee lagen plasticfolie. Laat het deeg in de koelkast opstijven, ongeveer 1 uur of een nacht.
- Plaats 2 roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed 3 bakplaten met bakpapier.
- Verwijder de plasticfolie en leg het deeg op bakpapier, waarbij je elk stuk deeg apart behandelt. Leg een tweede vel bakpapier erop en rol het deeg tussen de twee vellen bakpapier uit tot een dikte van 0,3 cm, waarbij je ervoor zorgt dat alle vouwen gladgestreken zijn. Steek 20-22 beertjeskoekjes uit door de uitsteker in het deeg te drukken en het deeg onder de uitsteker met een kleine spatel op te tillen om te voorkomen dat het aan het bakpapier blijft plakken. Leg de beertjes op een van de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm. (Als het deeg te zacht wordt, leg het dan even in de vriezer om het iets steviger te maken – dit maakt het makkelijker om mee te werken.) Bewaar de deegresten, verpakt in plasticfolie, op kamertemperatuur.
- Plaats een pecannoot tussen de poten van elke beer en wikkel de poten eromheen, alsof de beer hem omarmt. (De poten kunnen bij de schouder barsten, maar dat is prima, want ze zitten vast aan de pecannoot.) Zet de bakplaat 10 minuten in de vriezer om het deeg steviger te maken. Herhaal dit met het tweede stuk deeg en voeg de restjes toe aan het deeg dat je eerder apart hebt gezet om later uit te rollen. Haal na 10 minuten de eerste bakplaat uit de vriezer om te bakken en zet de volgende bakplaat in de vriezer om af te koelen.
- Bak de koekjes één bakplaat tegelijk gedurende 14-16 minuten en draai ze halverwege 180 graden. De koekjes moeten goudbruin zijn aan de randjes, maar nog zacht aanvoelen. Laat de koekjes ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat, tot ze stevig genoeg zijn om op een rooster te leggen en volledig af te koelen. De koekjes worden steviger tijdens het afkoelen.
- Kneed de overgebleven deegresten opnieuw en rol ze nogmaals uit, laat ze indien nodig afkoelen; herhaal het vormen, afkoelen en bakken van de koekjes totdat al het deeg op is.
- Smelt de melkchocolade in een magnetronbestendige kom gedurende ongeveer 2 minuten, roer na elke 30 seconden even door. Gebruik een tandenstoker om met de chocolade ogen, neuzen, oren en poten op de beertjes te tekenen. Je kunt de gesmolten chocolade ook in een afsluitbaar zakje doen, een hoekje eraf knippen en de chocolade met een spuitzak op de koekjes spuiten om deze details te tekenen. Laat de chocolade volledig uitharden voordat je de beertjes serveert, ongeveer 30 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
