Rietsuikerazijn
Suikerrietazijn wordt in de Filipijnen en op veel andere eilanden waar suikerriet wordt verbouwd, gebruikt bij het koken. Het is net zo mild als rijstazijn, hoewel er natuurlijk verschillende soorten en varianten bestaan. Het is niet zoet en heeft een milde, lichtzure smaak, waardoor het ideaal is voor het marineren en maken van sauzen.
Rietsuikerazijn die specifiek in de Filipijnen wordt geproduceerd, wordt aangeduid met "sukang iloko" of "sukang maasim". In winkels in de VS en veel andere landen is de laatste variant veel gangbaarder dan de eerste. Je kunt hem vrijwel zeker vinden in Californië (VS) en Hawaï. Dit type azijn is de laatste jaren steeds populairder geworden en wordt gebruikt bij het koken, naast wijnazijn en appelciderazijn. Hij wordt gewaardeerd om zijn frisse, lichtzure smaak.
Rietsuikerazijn is uitstekend geschikt voor het maken van zoetzure sauzen, lemon curd of het marineren van vis. In de Filipijnse keuken wordt het gebruikt in het klassieke gerecht abodo. Dit bestaat uit kip en varkensvlees gemarineerd in azijn met laurierblaadjes, knoflook en specerijen, geserveerd met rijst.
Koks gebruiken rietsuikerazijn graag om vlees mals te maken. Omdat het een mildere smaak heeft dan andere soorten azijn, verandert het de smaak van het vlees niet. Het voegt er alleen een pittigere smaak aan toe. Om diezelfde reden voegen sommige mensen rietsuikerazijn ook graag toe aan fruitsalades.
Categorieën
Culinaire Encyclopedie / Specerijen, sauzenVergelijkbaar materiaal
Rozemarijnazijn
Cranberryazijn
Crispy Pata (gefrituurde varkenspoot)
Gegrilde kippenvleugels in mosterdsaus
Gevulde dadels
Zomerse dipsaus "Guacamole"
Yoghurtmuffins met fruit en kruimeltopping
Chocoladepraline met cornflakes zonder
Warme glühwein met granaatappel
Klassieke Franse saladedressing
Broodpudding met slagroom
Gegrilde varkenshaas met ananas-muntchutney
Zalm in honing-mosterdsaus
Gegrilde zalm met glazuur
Dragonwijnazijn
Pompoenmuffin met kruimeltopping
Vegan chocoladekoekjes
Mexicaanse chocoladebrownie
Chocoladebrownietaart met pompoenwervels
Toffee Bourbon Blondes
Zwarte en sinaasappelcocktail
Puddingcake met tiramisu-smaak
Chocolade-amaretto dip
Nigiri sushi met vis
Pina Colada cocktail met muntsiroop "Mojito"
Klassieke Mojito
Natuurlijke witte azijn
Balsamicoazijn
Rietsuiker, voordelen
Sherryazijn
Wijnazijn
Rijstazijn
Voorgerechten
Bierhapjes
Kaasvoorgerechten
Sandwiches
Snacks
Canapés
Diverse voorgerechten
Snacks met sauzen
Vleesvoorgerechten
Visvoorgerechten
Groentevoorgerechten
Eierhapjes
Soepen
Koude soepen
Romige soepen
Roomsoepen
Soepen met dressings
Heldere soepen
Groentesoepen
Dikke soepen, stoofschotels
Vleessoepen
Vissoepen
Soepen met pasta en granen
Hoofdgerechten
Vlees
Vogel, wild
Bijgerechten
Groenten, champignons
Vis, zeevruchten
Granen, peulvruchten
Eieren, zuivelproducten
Pasta
Ovenschotels
Salades
Warme salades
Groentesalades
Bladgroentensalades
Fruitsalades
Salades met granen en pasta
Salades met vlees
Salades met vis
Salades met eieren
Salades met bonen
Salades met brood
Fastfood
Hamburgers
Sandwiches
Hotdogs
Pizza's
Warme sandwiches
Tortillagerechten
Pita gerechten
Pannenkoeken
Sauzen voor fastfood
Gefrituurde gerechten
Sauzen
Kruiden
Sauzen
Dips
Spreidingen
Barbecuesauzen en -glazuur
Saladedressings
Oliemengsels
Emulsiesauzen
Zoete sauzen
Pittige sauzen
Sauzen voor fastfood
Grillen, barbecueën
Gegrild vlees
Gegrilde gevogelte
Gegrilde vis
Gerookte gerechten
Gegrilde groenten en fruit
Gegrilde meelproducten
Barbecuesauzen en -glazuur
Bakkerij
Hartige taarten, pizza's
Zelfgebakken brood
Aardappelpannekoeken, pannenkoeken
Ongezoete broodjes, taarten
Ongezoete koekjes en muffins
Nagerechten
Cupcakes
Fruitdesserts
Koekje
Taarten
Donuts, taarten, broodjes
Snoepjes en kleine zoetigheden
Crèmes, sauzen, mousses, puddingen
Soufflé, schuimgebakjes, schuimgebakjes
Gelei
IJs, sorbets
Taarten
Zoete taarten, vlaaien
Pannenkoeken, beignets, wafels, toast
Ontbijtgranen, granola, muesli
Dranken
Milkshakes
Smoothies, granita's
Koffie en chocoladedranken
Vruchtendranken, sappen
Thee en kruidendranken
Warme dranken
Alcoholische cocktails
Cocktails met wodka
Cocktails met gin
Whiskycocktails
Cocktails met wijn
Cocktails met brandy, cognac
Cocktails met absint
Cocktails met rum
Cocktails met mousserende wijn
Tequila cocktails
Cocktails met bier
Cocktails met likeuren
Bevroren cocktails
Kookmethoden
Airfryer
Snelkookpan
Koude gerechten
Multicooker
Gevulde gerechten
Frituren
Dubbele boiler
Pan
Bakplaat
Folie
Oven
Rooster
Mixer
Blender
Koperslager
Voedselverwerker
Magnetron
Wok
Ingemaakte gerechten
Gedroogde en gepekelde voedingsmiddelen
Ingemaakte gerechten
Gepocheerde gerechten
Zoute gerechten
Gerookte gerechten
Conserven
Seizoensgerechten
Feestelijke gerechten
Nieuwjaar
Kerstmis
Valentijnsdag
8 maart
Pasen
1 mei
Halloween
Verjaardag
Feestgerechten
Bruiloftsgerechten
Cocktailparty
Dinerfeest
Moederdag
Wereldkeukens
Europese
Frans
Italiaans
Spaans
Grieks
Engels
Iers
Duits
Portugees
Oostenrijks
Pools
Russisch
Scandinavisch Zweeds
Aziatisch Chinese Japanse Thais Vietnamees Koreaans Filipijns
Arabisch Joods Turks
Indiase
Afrikaanse Marokkaans
Amerikaans Hawaiiaans Cajun Canadees Tex-Mex
Latijns-Amerikaans Mexicaans Venezolaans Argentijns Braziliaans
Caribisch gebied Cubaan Jamaicaans
Scandinavisch Zweeds
Aziatisch Chinese Japanse Thais Vietnamees Koreaans Filipijns
Arabisch Joods Turks
Indiase
Afrikaanse Marokkaans
Amerikaans Hawaiiaans Cajun Canadees Tex-Mex
Latijns-Amerikaans Mexicaans Venezolaans Argentijns Braziliaans
Caribisch gebied Cubaan Jamaicaans
Categorieën
Ontbijten
Lunches
Diners
Kinderservies
Serviesgoed voor toekomstig gebruik
Budgetvriendelijke recepten
Troostmaaltijden
Recepten voor één persoon
Recepten voor twee personen
Picknick
Recepten voor in de achtertuin
Gerechten voor fans
Gerechten voor een filmavond
Kookmethoden
Recepten van Food Network
Receptenverzamelingen
Recepten op basis van ingrediënten
Gezonde voeding
Gezonde ontbijten
Lunches
Diners
Gezonde snacks
Vezelrijke gerechten
Glutenvrije gerechten
Laag natriumgehalte
Caloriearme gerechten
Gerechten voor diabetici
Koolhydraatarme maaltijden
Laag vetgehalte
Laag cholesterolgehalte
Caloriegehalte van bereide maaltijden
Vegetarische gerechten
Veganistische gerechten