Dragonwijnazijn
Stemmen: 2
Om te beginnen heb je de helft van de kruiden nodig, en de andere helft heb je over twee weken nodig. Label ze en schrijf er de juiste datum op. Het is het beste om de andere helft te kopen wanneer je die nodig hebt.
Als je potjes van een halve liter gebruikt om te wecken, heb je er drie nodig. Gebruik je kleine wijnflesjes van 375 ml, dan heb je er vier nodig.
Tijd: 20 min.
Dit is een fantastisch recept voor gearomatiseerde azijn voor salades of visdressing.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 24 takjes verse dragon
- 24 verse bieslookstengels met roosjes (bosuitjes, Engelse uitjes)
- 6 kopjes witte wijnazijn
- 2 liter water
- 1 theelepel huishoudbleekmiddel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wijnazijn, dragon, bieslook, azijn met dragon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vul een grote bak met water en bleekmiddel. Snijd de bieslook en dompel deze kort in de oplossing samen met 12 takjes dragon en 12 bieslookstengels. Spoel af met koud water en dep droog.
Zet een grote pan met azijn op middelhoog vuur en verwarm de azijn tot 90 °C. Doe de kruiden in een kom die groot genoeg is voor de azijn. Giet de azijn bij de kruiden in de kom en laat het afkoelen. Sluit de kom af met een deksel. Bewaar de kruiden maximaal twee weken op een koele, donkere plaats. - Na 2 weken desinfecteer je de tweede helft van de kruiden zoals eerder beschreven, spoel je ze af, droog je ze af en zet je ze apart.
- Steriliseer de potten en deksels waarin je de azijn gaat bewaren door ze 10 minuten in een grote pan met water te koken. Als je kurken gebruikt, dompel ze dan 3-4 keer onder in het kokende water.
- Gooi de oude kruiden weg. Zeef de azijn door een gedesinfecteerde vergiet of trechter bekleed met kaasdoek. Doe de verse kruiden in potten en giet de azijn eroverheen. Sluit de potten af en bewaar ze in de koelkast. Dragonazijn kan 5-6 weken op kamertemperatuur bewaard worden of tot 6 maanden in de koelkast.
Uitgang: 6 eetlepels
Categorieën:
recept / Sauzen / Kruiden / Alton Brown
Soortgelijke recepten
