Broodpudding met slagroom

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18 - 20

Broodpudding is een ouderwets Engels dessert, dat al in de 13e eeuw voor het eerst werd bereid. Het werd gemaakt van oud brood dat in water werd geweekt met een beetje suiker en specerijen, waardoor het de bijnaam "armeluispudding" kreeg. Het is een uitstekend recept om oud brood te gebruiken. Tegenwoordig worden er ook broodjes en croissants aan de pudding toegevoegd, waardoor het mengsel veel rijker is geworden qua ingrediënten. Hoewel dit dessert dus zeker geen armeluispudding is, is het wel degelijk praktisch.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Broodpudding

6 geroosterde croissants, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
1 geroosterd kaneelbroodje met rozijnen, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
2 eetlepels (30 g) boter
1 kopje halfzoete chocoladechips
6 kopjes melk
1,5 kopjes chocoladesiroop
3 eetlepels rietsuiker
0,5 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel zout
6 eieren
Nootmuskaatschaafsel (rasp 5-6 keer met een speciale rasp)

Topping

6 eetlepels (90 g) boter, gekoeld en in kleine blokjes gesneden
2 eetlepels bloem
1 kopje gehakte pecannoten
0,5 kopje rietsuiker
1 theelepel zeezout
0,5 theelepel gemalen kaneel
Slagroom met cognac, om erbij te serveren

Slagroom met cognac

1 kopje slagroom 33%
1 eetlepel cognac
1 eetlepel suiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: croissants, zoet broodje, halfzoete chocolade, chocoladechips (korrels), melk, eieren, chocoladesiroop, bruine suiker, pecannoten, zeezoutvlokken, nootmuskaat, kaneel, cognac

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet de zijkanten en de bodem van een bakvorm in met boter.
BroodpuddingDoe de croissants, briochebroodjes en chocoladestukjes in een grote kom. Meng voorzichtig en verdeel het mengsel over de voorbereide bakvorm. Zorg ervoor dat de chocoladestukjes niet naar de bodem zakken.

Klop in een grote kom de melk, chocoladesiroop, rietsuiker, kaneel, zout, nootmuskaat en eieren door elkaar. Giet het chocoladepuddingmengsel over het brood en druk het lichtjes aan zodat het met de crème bedekt is. Laat het 10 minuten staan. Druk het daarna nogmaals lichtjes aan.
ToppingMeng in een middelgrote kom de stukjes boter met de bloem tot ze aan alle kanten bedekt zijn. Voeg vervolgens de pecannoten, rietsuiker, zout en kaneel toe. Meng met de hand tot de boter goed met alle ingrediënten is vermengd. Bestrooi de bovenkant van de bakvorm gelijkmatig.
Bak 45-50 minuten, tot de randjes goudbruin zijn en het midden terugveert als je erop drukt. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen en snijd het vervolgens in mooie vierkantjes of laat het zo. Serveer met een flinke dot cognac-slagroom. Kan ook koud gegeten worden.

Recept Broodpudding met karamelcrème.

Slagroom met cognacKlop in een grote kom de slagroom stijf tot er zachte pieken ontstaan. Giet de cognac erbij, voeg de suiker toe en klop verder tot er stijve pieken ontstaan. Laat afkoelen en serveer koud.