Limoen
Limoen is een geurige, citroenachtige vrucht met een heldergroene, gladde schil. Het is een belangrijk ingrediënt in de Mexicaanse, Indiase, Latijns-Amerikaanse en Aziatische keuken.
Er bestaan drie soorten limoenen: Tahitiaanse, Mexicaanse en Key limes. Tahitiaanse limoenen worden beschouwd als de grootste en lekkerste. Mexicaanse limoenen zijn kleiner, maar zeer geurig en heldergroen. Key limes hebben een lichtere schil, maar zijn erg sappig en smaakvol. Net als citroenen bevatten limoenen en Key limes grote hoeveelheden vitamine C.
Hoe en wanneer te kopen?
Limoenen zijn het hele jaar door te koop.
Kies fruit dat stevig en relatief zwaar is voor zijn formaat. Deze bevatten het meeste sap. Als je de rasp wilt gebruiken om mee te koken, kies dan voor onbewerkte limoenen, die meestal in winkels worden verkocht in plaats van op de markt. Als je geen onbewerkte limoenen kunt vinden, was ze dan grondig met een stevige borstel voordat je ze gebruikt.
Culinaire toepassingen
Om meer sap uit een limoen te halen, laat je hem eerst even op kamertemperatuur staan. Rol hem daarna een paar keer stevig tussen je handpalmen. Hierdoor breekt het vruchtvlees open en komt er meer sap vrij. Je kunt de limoen ook een halve minuut in de magnetron verwarmen voor hetzelfde effect.
Key limes zijn heerlijk als vulling voor taarten, salsa's en curry's, en kunnen ook gebruikt worden in vismarinades. Limoensap kan toegevoegd worden aan gin-tonic of gebruikt worden in cocktails zoals margarita's, caipirinha's en mojito's.
In plaats van limoenen kun je bij het koken het volgende gebruiken: citroenen.
Opslag
Doe het fruit in een geperforeerde zak en bewaar het een paar weken in de koelkast. Gesneden limoenen kunnen, afgedekt met plasticfolie, maximaal 4 dagen in de koelkast bewaard worden.
Alle recepten met limoen
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
