Caribische kip met rijst uit de slowcooker
Stemmen: 9
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 570, totaal vet 10 G., verzadigde vetten G., eiwitten 59 G., koolhydraten 57 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 570, totaal vet 10 G., verzadigde vetten G., eiwitten 59 G., koolhydraten 57 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Kip en rijst behoren tot de populairste ingrediënten in de Caribische keuken. Maar om ze een echt exotische smaak te geven, zoals je die van verre eilanden mag verwachten, heb je Jamaicaanse jerk-kruiden, chilipeper en limoen nodig. Het sprankelende zoetzure aroma van limoen vormt een perfect contrast met de pittigheid van de peper. In een slowcooker kun je de kip en rijst tegelijkertijd bereiden. De rijst met jerk-kruiden, knoflook en chilipeper pruttelt op de bodem van de slowcooker. Leg de met jerk-kruiden ingewreven kip op een rooster. Voeg, zodra alles gaar is, de erwten uit blik, de fijngehakte verse chilipeper en de koriander toe. Serveer met de kipstukjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 1 serranopeper of rode jalapeño
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 kopje langkorrelige witte rijst
- 2 theelepels jerk kruiden
- 4 kipfilets zonder bot en vel (elk ongeveer 240 g)
- 1 blik (425 g) groene duivenertjes (Kayan)
- 0,5 kopje verse koriander
- 1 groene ui
- 1 limoen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, knoflook, serranopeper, langkorrelrijst, jerk kruiden, kipfilets, duivenertjes, koriander, groene uien, limoen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet de slowcooker op de sauteerstand op de hoogste stand. Snijd ondertussen de paprika en de knoflook in plakjes en halveer de chilipeper. Zodra de slowcooker heet is, voeg je de plantaardige olie toe en daarna de paprika en knoflook. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Zet de sauteerstand uit en voeg de rijst, een halve theelepel jerk-kruiden en zout toe, en een halve chilipeper. Giet er 300 ml water bij en roer goed door.
- Plaats een onderzetter bovenop de rijst. Bestrooi de kip met zout en de resterende 1,5 theelepel jerk-kruiden. Leg de kipstukken op de onderzetter. Sluit het deksel, zorg ervoor dat het stoomventiel gesloten is en stel de snelkookpan in op hoge druk gedurende 1 minuut.
- Giet ondertussen de erwten af en spoel ze af. Hak de koriander grof en snijd de lente-uitjes in plakjes. Rasp de schil van een halve limoen en snijd de limoen in partjes. Hak de resterende halve chilipeper fijn.
- Zodra de slowcooker klaar is, laat je het 5 minuten rusten. Draai vervolgens voorzichtig de stoomklep naar de ontluchtingsstand. Haal de kip en het rooster eruit. Roer met een vork de erwten, ui en limoenschil door de rijst. Verwijder de helft van de chilipeper en voeg de gehakte chili en koriander toe.
- Verdeel de rijst en kip over de borden, garneer met koriander en serveer met partjes limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
