Kip met rijst en erwten uit een slowcooker

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Kip met rijst en erwten in een slowcooker

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 570, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 59 G., koolhydraten 57 G., vezel 5 G., cholesterol 166 mg, natrium 752 mg, suiker 2 G.

Een slowcooker is een echte alleskunner in elke keuken, waarmee je snel en heerlijk allerlei gerechten kunt bereiden zonder gedoe. De kipfilets in dit Caribische gerecht worden eerst in een snelkookpan gegaard terwijl de pan onder druk staat, vervolgens nog maar 1 minuut (echt, maar 1 minuut!) en daarna gaart de slowcooker verder af terwijl de druk afneemt. Het resultaat is een ongelooflijk sappige kip.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 rode paprika
2 teentjes knoflook
1 serranopeper of rode jalapeño (optioneel)
1 eetlepel plantaardige olie
1 kopje langkorrelige witte rijst
2 theelepels jerk-kruiden
4 kipfilets zonder vel en bot (elk ongeveer 200 g)
1 blik (425 g) groene duivenertjes
0,5 kopje verse koriander + extra om te bestrooien
1 groene ui
1 limoen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, rijst, duivenertjes, zoete paprika, koriander, serranopeper, jalapeñopeper, jerk kruiden, limoen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Zet de slowcooker op de sauteerstand op hoog vuur. Snijd ondertussen de paprika in plakjes, snijd de knoflook in dunne plakjes en halveer de chilipeper. Verhit de pan, voeg de plantaardige olie toe en daarna de paprika en knoflook. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Zet de sauteerstand uit en voeg de rijst, 1/2 theelepel jerk-kruiden, zout en de helft van de chilipeper toe. Roer er 300 ml water door.

Zorg ervoor dat de bodem van de pan schoon is na het sauteren van de groenten voordat je de rijst toevoegt. Anders kan de multicooker (sommige modellen) aangeven dat de rijst is aangebrand. Voeg indien nodig een beetje vocht toe en schraap eventuele aangekoekte stukjes van de bodem van de pan voordat je de rijst toevoegt.
Plaats het rooster boven de rijst. Bestrooi de kip aan alle kanten met zout en voeg de resterende 1,5 theelepel toe. jerk kruidenPlaats op een rooster. Sluit de multicooker en zorg ervoor dat het stoomventiel gesloten is. Stel de hogedrukpan in op 1 minuut (zie opmerking).

Giet ondertussen de duivenertjes af en spoel ze af. Hak de koriander grof en snijd de lente-uitjes in plakjes. Rasp de schil van een halve limoen en snijd de limoen vervolgens in partjes. Hak de resterende halve chilipeper fijn.
Laat de rijst na afloop van de snelkookpan 5 minuten rusten en open vervolgens voorzichtig het ontluchtingsventiel. Haal de kip, inclusief het rooster, eruit. Roer met een vork de erwten, lente-ui en limoenschil door de rijst. Gooi de helft van de chilipeper weg en roer de gehakte chilipeper en koriander erdoor. Verdeel de rijst en kip over kommen en garneer met koriander. Serveer met partjes limoen.

Opmerking

Een minuut in een snelkookpan is ongeveer goed. Maar dat betekent niet dat de kip maar één minuut gaart. Voordat de druk in de slowcooker maximaal is en de ingestelde aftelling van één minuut begint, stoomt de kip 10-15 minuten. Nadat de druk is afgenomen, gaart de kip nog 5 minuten verder. De kipfilets moeten net gaar en sappig zijn. De kooktijd in dit recept is gebaseerd op 200 gram kipfilets, volledig ontdooid indien bevroren. Als je grote kipfilets hebt, snijd ze dan horizontaal doormidden.