Kip roti op Caribische wijze
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit ongelooflijke Caribische kipgerecht zal je smaakpapillen prikkelen. De kip wordt gestoofd in een rijke kokossaus, vol kruiden en groenten. Het is makkelijk te bereiden en verdwijnt in een mum van tijd. Het wordt gemaakt met sappige, ontbeende kippendijen zonder vel. Serveer de kip met pitabrood om in te dippen en van elke laatste druppel te genieten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 theelepel kerriepoeder
- 0,5 theelepel gemalen piment
- 0,5 theelepel fijngehakte verse tijm + 3 takjes
- 6 kipdijfilets zonder bot en vel (ongeveer 700 g), in 4 stukken gesneden
- 1 blik (400 g) ongezoete kokosmelk (niet schudden)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander + extra voor de garnering
- 1 scotch bonnet, habanero of serrano peper (of een halve), ontpit en fijngehakt, optioneel
- 1 pak (280 g) lavash (5 platbroden)
- 1 kopje bevroren mengsel van groene erwten en wortelen (ontdooid)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, kokosmelk, Habañero peper, serranopeper, erwten, wortel, kerrie, piment, koriander, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de kerriepoeder, piment, gehakte tijm, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Voeg de kip toe en meng goed, zodat de kip bedekt is met de marinade; zet opzij.
- Schep 2 eetlepels slagroom van het oppervlak van de kokosmelk, giet dit in een grote braadpan of steelpan en laat het op middelhoog vuur smelten. Voeg de kip toe en bak deze, al draaiend, tot hij bruin is, ongeveer 5 minuten; leg de kip vervolgens op een bord.
- Voeg de ui, knoflook, koriander, chilipeper en tijmtakjes toe aan de pan en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Doe de kip terug in de pan samen met 60 ml water en roer. Voeg de kokosmelk toe (inclusief eventuele resterende kokoscrème uit het blik). Scheur 1 pitabroodje in kleine stukjes, voeg het toe aan de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat sudderen tot de vloeistof indikt, ongeveer 15 minuten.
- Verwarm de resterende lavash vlak voor het serveren in de magnetron. Verwijder de takjes tijm uit de pan en voeg de erwten en wortels toe. Verwarm de groenten ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met koriander en serveer met de resterende lavash.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
