Pittige Caribische vissoep
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 440, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 34 G., vezel 4 G., cholesterol 113 mg, natrium 775 mg, suiker 4 G.
Calorieën 440, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 34 G., vezel 4 G., cholesterol 113 mg, natrium 775 mg, suiker 4 G.
Deze heerlijke en lichte vissoep wordt gemaakt met een bouillon en mosselsap, oftewel een bouillon van gestoomde mosselen. Het heeft een levendige, kenmerkende smaak en aroma die alles wat erin gekookt wordt, doordrenkt. De kabeljauw in deze soep zorgt voor een werkelijk fantastische bouillon. Tijdens het koken worden de ui en selderij eerst gefruit om zoveel mogelijk smaak uit de groenten te halen, waarna ze aan de bouillon worden toegevoegd en samen met de aardappelen worden gestoofd. De kabeljauw wordt 5 minuten voor het einde van de kooktijd toegevoegd. Het hoogtepunt van deze soep is de vurige Caribische Scotch Bonnet peper. Deze wordt er in zijn geheel aan toegevoegd, maar vergeet niet hem te verwijderen als de soep klaar is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg kabeljauw- of heekfilet zonder vel, in stukken van 2,5 cm gesneden.
- 5 eetlepels (75 g) boter
- 2 uien, fijngehakt
- 3 stengels selderij, fijngehakt
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 3/4 kopje mosselsap
- 0,6 kg aardappelen, geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden.
- 4 laurierblaadjes, bij voorkeur verse
- 1 Scotch Bonnet chilipeper (Caribische peper)
- 3 groene uitjes, fijngehakt
- Gehakte verse peterselie, gehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, chilipeper, schaaldierensap, aardappel, selderij, laurierblad
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij en een flinke snuf zout toe. Bak al roerend tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 7 minuten. Voeg de kippenbouillon, 500 ml water, mosselsap, aardappelen, laurierblad en 180 ml zout toe.
- Kerf met een mes de onderkant van de chilipeper in een kruispatroon in, zodat de zaadjes iets zichtbaar worden; voeg de peper toe aan de bouillon. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 13-15 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Bestrooi de vis met zout, voeg hem toe aan de soep en laat het geheel sudderen tot de vis begint te schilferen, ongeveer 5 minuten. Verwijder de chilipeper en het laurierblad. Voeg de lente-uitjes toe. Schep de soep in kommen en garneer met peterselie en zwarte peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
