Caribische rijst met zwarte bonen

Stemmen: 4

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Caribische rijst met zwarte bonen - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor rijst:

1,5 kopjes langkorrelrijst
2 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
1/2 groene paprika, ontpit en in stukjes gesneden
1 theelepel gemalen annattozaden
2,5 kopjes water
2 theelepels zout
1 laurierblad

Voor de bonen:

250 g zwarte bonen
12 eetlepels water
1 laurierblad
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 groene paprika, zaadjes en steel verwijderd, in stukjes gesneden
10 teentjes knoflook, geplet
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels gedroogde oregano
1 theelepel gemalen koriander
1 eetlepel rode wijnazijn, plus extra voor de garnering
1 eetlepel zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: langkorrelrijst, zwarte bonen, zoete paprika, uien, knoflook, laurierblad, komijn, oregano, koriander, wijnazijn, Annatto

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Gebakken rijst op annato olieVerhit de olie in een middelgrote pan met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika en annatto toe en bak al roerend ongeveer 2 minuten, tot de groenten licht zacht zijn. Voeg de rijst toe en bak al roerend tot deze bruin is, nog ongeveer 2 minuten. Voeg water, zout en laurierblad toe en breng aan de kook. Wikkel een keukendoek strak om het deksel van de pan. Dek de rijst af, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
Haal de rijst van het vuur en laat hem 10 minuten onafgedekt staan. Verwijder vervolgens het deksel en maak de rijst los met een vork. Serveer met zwarte bonen.

Zwarte bonenDoe de bonen in een grote pan, voeg water en laurierblad toe en breng aan de kook. Laat 1 uur staan zonder het deksel eraf te halen.

Breng de bonen opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en laat ze 1 uur en 30 minuten onafgedekt sudderen.

Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, komijn, oregano en koriander toe en bak al roerend tot het geurig is, nog ongeveer 1 minuut. Voeg het uienmengsel toe aan de bonen en laat het geheel sudderen tot de bonen heel zacht zijn en de vloeistof is ingedikt, nog ongeveer 1 uur en 30 minuten.

Als het gerecht te dik lijkt, verdun het dan met een beetje water. Roer de wijnazijn erdoor en breng op smaak met zout, cayennepeper en zwarte peper. Serveer.

Recept Jamaicaanse rijst en bonen.