Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze traditionele Venezolaanse platte broodjes van maïsmeel, zoals PAN, worden als voorgerecht geserveerd met pittige zwarte bonen, mango en avocadoplakjes, die als zakjes in de arepas worden gestopt. De chipotlepepers in de adobosauce geven de bonen een licht rokerige smaak die perfect samengaat met de zoetheid van het fruit. De gevulde arepas kunnen in plasticfolie worden gewikkeld en meegenomen worden voor onderweg of een picknick.

Ingrediënten:

• 1/4 kopje + 2 theelepels plantaardige olie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
• 1 chipotlepeper in adobosauce
• 1 kleine rode ui, in dunne halve ringen gesneden
• Sap van 2 limoenen (ongeveer 1/4 kopje)
• 2 kopjes halfgare witte maïsmeel
• 0,5 kopje verse korianderblaadjes
• 1/4 verkruimelde cotija-kaas
• 1 kleine mango, in dunne plakjes gesneden
• 1 avocado, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

maïsmeel, zwarte bonen, Cotija-kaas, limoensap, chipotlepepers in adobosauce, rode ui, mango, Avocado, arepas platbrood, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit in een kleine steelpan 2 theelepels plantaardige olie op middelhoog vuur tot de olie begint te glinsteren. Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot deze licht goudbruin is, ongeveer 1 minuut.
Stap 2
• Voeg de bonen, de chipotle-bloemkool in adobosauce, 120 ml water en 125 ml zout toe. Breng aan de kook, haal van het vuur en zet opzij. Meng de ui, het limoensap en een snufje zout in een kleine kom en zet opzij.
Stap 3
• Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C.
Stap 4
• Meng in een grote kom 2,5 kopjes warm water met 1,5 theelepel zout. Voeg geleidelijk de maïsmeel toe en roer met je vingers tot een zacht, vochtig deeg ontstaat. Verdeel het deeg in 8 balletjes van elk ongeveer 5 cm groot. Druk elk balletje plat tot een gelijkmatige schijf van 1 cm dik.
  
  Culinaire tipsOm nette en gelijkmatige tortilla's te maken, leg je de maïsballen tussen de deksels van twee plastic bakjes.
Stap 5
• Verhit in een grote koekenpan de resterende 1/4 kop plantaardige olie op middellaag vuur. Bak de maistortilla's, een paar tegelijk, goudbruin in ongeveer 7 minuten per kant (verhit de olie opnieuw voor elke nieuwe portie).
Stap 6
• Leg de uien op een rooster op een bakplaat met opstaande rand en bak ze tot de randjes knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de koriander en de cotija-kaas toe aan de uien en meng alles goed door elkaar.
Stap 7
• Laat de arepas afkoelen en snijd ze vervolgens met een gekarteld mes aan de zijkant ongeveer een derde in. Gebruik daarna de punt van het mes om het midden van elke tortilla open te snijden en een zakje te creëren (pas op dat je de zijkanten niet scheurt). Veeg na elke snede eventueel plakkerig maïsmeel van het mes.
Stap 8
• Vul de arepas royaal met mangoschijfjes, avocado, uienmengsel en bonen.

Stemmen: 1