Indiaas roti-platbrood met kikkererwten
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 10 roti-platbroden
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 10 roti-platbroden
Indiase roti-platbroden met kikkererwten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 en 1/3 kopjes premium tarwebloem
- 2 eetlepels ghee (zie recept hieronder) of plantaardige olie
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- Water
- Vulling van kikkererwten (zie recept hieronder)
Ghee:
- 450 g boter, in stukjes gesneden
Vulling van kikkererwten:
- 2 kopjes gekookte kikkererwten
- 1,5 eetlepel ghee of plantaardige olie
- 3 gehakte teentjes knoflook
- Een snufje saffraan
- 1,5 theelepel geroosterde en gemalen komijnzaadjes
- 1/2 kopje water
- Zout en gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tarwe platbroden, ongezuurd deeg, premium meel, kikkererwten, knoflook, komijn, saffraan, ghee, roti platbrood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg ghee en voldoende water toe om een zacht deeg te vormen (niet te droog). Laat het deeg 10 minuten rusten, verdeel het vervolgens in 8-10 stukken en vorm er balletjes van. Laat het deeg nog 2 minuten rusten.
- Maak een kuiltje in het midden van de deegbal, vul het met 3-4 eetlepels vulling en knijp het kuiltje dicht. Herhaal dit met de overige stukken deeg. Vouw het deeg een beetje naar binnen, leg de gevulde ballen op een met bloem bestoven werkblad en rol ze uit tot schijven met een diameter van 20-25 cm. Bestrijk de platbroden met gesmolten ghee of plantaardige olie.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze in met ghee of plantaardige olie. Bak de platbroden ongeveer 2 minuten aan één kant, vet het oppervlak opnieuw in met ghee of plantaardige olie, draai de schijf om en bak nog ongeveer een minuut. Serveer warm.
Ghee-boter: Doe de boter in een pan met een dikke bodem en bak deze 1,5 tot 2 uur in een voorverwarmde oven van 150 °C. Schep eventueel schuim van het oppervlak en giet de vloeistof in een glazen pot. Laat de vaste stukjes melkeiwit achter op de bodem van de pan. De boter is maximaal 6 maanden houdbaar in de koelkast. - Vulling van kikkererwten: Smelt de ghee in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze een minuutje, voeg dan de saffraan en komijn toe en bak nog een minuut. Voeg de kikkererwten, het water en een snufje zout toe. Laat het mengsel sudderen tot het water verdampt is. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen en pureer in een keukenmachine.
Categorieën:
recept / Bakkerij / Zelfgebakken brood / Sauzen / Dips / Indiase keuken
Soortgelijke recepten
