Recepten voor gebakken wortelgroenten

Radijs

Verwijder de blaadjes van de radijsjes en snijd ze do Midden. Verdeel ze over een bakplaat en besprenkel met olijfolie of gesmolten boter, zout en peper. Bak ze 15-20 minuten op 220 °C. Serveersuggestie: Bestrooi de gebakken radijsjes met fijngehakte tijm of peterselie en een scheutje citroensap. Serveer ze met polenta of maïsmeel.

Pastinaak

Schil de pastinaken en snijd ze in stukken. (Als de pastinaken groot zijn, snijd ze dan in de lengte in kwarten en verwijder de kern.) Verdeel de pastinaken over een bakplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Bak ze ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C. Serveersuggestie: Meng de geroosterde pastinaken met verkruimelde krokante pancetta, gehakte rozemarijn en geraspte Parmezaanse kaas.

Aardpeer

Snijd de aardperen in grote stukken (schillen is optioneel). Verdeel ze over een bakplaat, besprenkel met olijfolie of warm spekvet en breng op smaak met zout en peper. Bak ze 15-20 minuten op 220 °C. Serveersuggestie: meng de gebakken aardperen met verkruimeld krokant spek en gehakte peterselie.

Zweed

Schil de koolraap en hak hem grof. Verdeel de koolraap over een bakplaat en besprenkel met olijfolie of gesmolten boter, zout en peper. Bak de koolraap ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C. Serveersuggestie: Meng de geroosterde koolraap met geroosterde knoflook, rode wijnazijn, olijfolie en geraspte Asiago-kaas.

Raap

Schil de rapen en snijd ze in plakjes. Verdeel ze over een bakplaat, besprenkel met olijfolie of gesmolten boter, zout en peper. Bak ze 35-45 minuten op 220 °C. Serveersuggestie: Smelt 2 eetlepels boter met 1 eetlepel ahornsiroop en 1 eetlepel citroensap, voeg een snufje komijn en rode pepervlokken toe en meng dit met de geroosterde rapen.

Salsify

Schil de schorseneren en snijd ze in de lengte doormidden. Verdeel ze over een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper. Bak ze 15-20 minuten op 220 °C. Serveersuggestie: Eet de gebakken schorseneren als frietjes, met knoflookmayonaise om in te dippen.

Knolselderij

Schil de selderij en snijd deze in stukken. Verdeel de stukken over een bakplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Bak 25-30 minuten op 220°C. Serveersuggestie: Meng de gebakken selderij met 1 eetlepel honing, 1-2 eetlepels appelciderazijn, 1 eetlepel gesneden amandelen en 1 eetlepel gehakte peterselie.

Biet

Snijd de bladeren van de bieten af; pel ze niet. Meng de bieten met zout en peper en voeg een scheutje olijfolie en water toe. Wikkel elke biet in aluminiumfolie en bak ze 40-50 minuten op 220 °C. Laat ze iets afkoelen, verwijder dan de folie en pel de schil. Serveersuggestie: Snijd de gebakken bieten in plakjes en meng ze met verkruimelde blauwe kaas, pistachenoten, rucola en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.