Sperziebonen: kopen, bewaren en koken

sperziebonen zijn sperziebonen.

Sperziebonen zijn lange, platte sperziebonen met een taaie schil..

Ze kunnen fijngesneden aan rijstgerechten worden toegevoegd, besprenkeld met sesamolie en in Aziatische gerechten worden gebruikt, of gewoon met groenten worden geroerbakt.


Hoe kan ik het kopen?

Sperziebonen smaken het lekkerst als ze jong en mals zijn.Oude bonen kunnen erg taai zijn.

De bonen moeten groen zijn en geen bruine vlekken hebben. Ze mogen niet te lang of vezelig zijn.

Vers geoogste sperziebonen Het wordt verkocht van juli tot oktober. In bevroren vorm is het het hele jaar door verkrijgbaar.


Hoe bewaar ik het?

Verse sperziebonen worden in krantenpapier of een papieren zak gewikkeld en in de onderste lade van de koelkast bewaard. Ze dienen binnen 2-3 dagen na aankoop te worden gebruikt.

Verse bonen kunnen worden gesneden, geblancheerd en in plastic zakken of bakjes worden ingevroren.

Als je diepvries sperziebonen hebt gekocht en ze niet snel wilt opeten, kun je ze in de vriezer bewaren. Daar blijven ze heel lang goed.


Hoe moet ik koken?

Als de sperziebonen vers zijn, snijd ze dan in stukjes en kook ze in gezouten water of stoom ze, en serveer ze met boter. Hetzelfde kan echter ook met diepvriesbonen.

Zowel verse als bevroren bonen kunnen gebakken of gestoofd worden met groenten, of toegevoegd worden aan een soep tijdens het koken.

Alledaagse gerechten:

• Gebakken sperziebonen met pancetta
  
• Sperziebonen met citroen en kappertjes
  
• Sperziebonen gemarineerd met koriander en knoflook
  
• Tempura van groene bonen