Physalis salsa
Stemmen: 15
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 4 potjes (230 ml)
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 4 potjes (230 ml)
Tomatillo's zijn het hoofdingrediënt van Mexicaanse salsa verde. Hoewel deze salsa meestal met rauwe groenten wordt gemaakt, hoeft hij slechts kort gekookt te worden om ingeblikt te kunnen worden. Zo krijg je een pot heerlijke saus die bij bijna alles past. Eet hem bij vlees of vis, gebruik hem in Mexicaanse gerechten zoals taco's of burrito's, of dip hem gewoon in maïschips of tortilla's en geniet ervan. De smaak is uitstekend, precies de juiste hoeveelheid pittigheid en kruidigheid. Je zult er alleen spijt van hebben dat je niet genoeg hebt gemaakt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote poblano peper, ontdaan van steel en zaadjes en gehalveerd
- Een halve grote ui, in 4 stukken gesneden
- 4 teentjes knoflook
- 1 kg geschilde physalis
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 1/4 kopje vers geperst of kant-en-klaar limoensap
- 1 eetlepel gedestilleerde witte azijn 5%
- 1,5 theelepel suiker
- 3 rode jalapeño's, in dunne plakjes gesneden (met zaadjes)
- Gehakte verse koriander, voor garnering (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: poblano peper, uien, knoflook, grondkersen, komijn, limoensap, limoen, suiker, jalapeñopeper, chilipeper, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Steriliseren vier potjes van 240 ml met deksels.
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de halve poblano pepers met de schil naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat, samen met de ui en knoflook. Gril tot de pepers geblakerd zijn en de ui en knoflook goudbruin, ongeveer 8 minuten. Laat de poblano pepers iets afkoelen en pel ze vervolgens.
- Hak de tomatillo's in porties grof in een keukenmachine en doe ze in een kom. Voeg de poblano pepers, ui en knoflook toe aan de keukenmachine en hak ze fijn (niet te hard). Doe het mengsel in een grote, brede pan. Voeg de komijn, limoensap, azijn, suiker en 1 eetlepel zout toe. Breng aan de kook op hoog vuur en laat 3-4 minuten sudderen, onder af en toe roeren, tot het vocht iets is verdampt.
- Voeg de tomatillo's en jalapeño toe aan de pan, dek af en breng aan de kook. Kook tot alles goed warm is, nog 3-4 minuten.
- Schep de salsa in potten tot ongeveer 2 cm onder de rand, sluit ze af met de deksels en laat ze inmaken. Bestrooi eventueel met koriander voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
