Tomatenkoeler met basilicum

Stemmen: 1

Hoe maak je een tomaten-basilicumcocktail?

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1

Deze verfrissende drank is gemaakt met zelfgemaakte tomatensiroop en basilicum. Deze zoete azijn kan aan elke cocktail worden toegevoegd, inclusief mocktails. We hebben gekozen voor een alcoholvrije variant van deze koele drank, waarvan je de hele dag kunt genieten. De zoete tonen komen van de basilicumsuiker, die onderdeel is van de siroop en tevens als garnering dient. Basilicumsuiker is zo lekker dat je eventuele restjes kunt gebruiken in suikerkoekjes of pindasaus voor noedels.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cocktail

1 cherrytomaatje als garnering
1/4 eetlepel basilicumsuiker (zie recept hieronder)
1 theelepel grof zout
60 ml tomatensiroop met basilicum (zie recept hieronder), gekoeld
180 ml bruisend water, gekoeld
Aanvullend: papieren rietje, om te serveren

Tomatenstruik met basilicum

450 g rijpe tomaten, in stukjes gesneden
1 eetlepel basilicumsuiker (zie recept hieronder)
1 theelepel grof zout
0,5 kopje witte balsamicoazijn

Basilicumsuiker

1 en 1/4 kopjes suiker
1/3 kopje stevig aangedrukte verse basilicumblaadjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cherrytomaten, basilicum, balsamicoazijn, koolzuurhoudend water

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak de garnering door kruisvormige inkepingen te maken in de boven- en onderkant van een cherrytomaat. Steek een papieren rietje door de inkepingen en leg de tomaat apart.
Giet 0,5 cm water in een klein kommetje. Meng op een klein bordje de basilicumsuiker en het zout.

Doop de rand van een cocktailglas van 240-300 ml in water en vervolgens in het basilicum-suikermengsel. Voeg twee tot drie ijsblokjes van 2,5 cm toe aan het gegarneerde glas, giet er voorzichtig de tomatensiroop bij en vul aan met sodawater. Roer met een rietje, waarbij u de tomaat ongeveer 1 cm van de rand van het glas houdt, en serveer.
Tomatenstruik met basilicum

Doe de tomaten, basilicumsuiker (zie hieronder) en zout in een kleine steelpan en roer tot de suiker begint op te lossen. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en laat het sudderen, af en toe roerend en de tomaten fijnmakend, tot de tomaten zacht worden, hun sap afgeven en de schillen loslaten, 25-30 minuten. Het is niet nodig om water toe te voegen; de tomaten zullen veel vocht afgeven.
Haal de pan van het vuur en roer de balsamicoazijn erdoor. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een middelgrote hittebestendige kom en knijp er zoveel mogelijk sap uit. Doe de shrub in een glazen pot en zet deze 24 uur in de koelkast. De shrub kan maximaal 2 weken in de koelkast bewaard worden. Opbrengst: ongeveer 2 eetlepels.
Basilicumsuiker

Doe de suiker en basilicum in een kleine keukenmachine en pulseer tot de basilicum fijngehakt en met de suiker vermengd is. Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de basilicum gelijkmatig verdeeld is. Doe het mengsel in een pot en bewaar het maximaal 2 weken in de koelkast. Opbrengst: ongeveer 1,5 kopje.