Tomatensoep met basilicum en Parmezaanse kaas
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 212, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 21 G., vezel 9 G., cholesterol 3 mg, natrium 1057 mg, suiker 14 G.
Calorieën 212, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 21 G., vezel 9 G., cholesterol 3 mg, natrium 1057 mg, suiker 14 G.
Een kom van Molly Yeh's fluweelzachte tomatensoep is de perfecte manier om op te warmen op een koude dag. De soep is rijk van smaak en aroma, met knoflook, basilicum en Parmezaanse kaas, voegt een vleugje umami toe, verwarmt je van binnenuit en vrolijkt je op.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje (67 g) extra vierge olijfolie, plus meer naar behoefte
- 6 grote teentjes knoflook (18 g), fijngehakt
- 1 grote sjalot (of twee kleine; 80 g), grof gehakt
- 1,5 theelepel grof zout + meer naar behoefte
- 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1 vers laurierblad
- 3/4 theelepel versgemalen zwarte peper + meer naar wens
- 3 blikken van 800 g gepelde tomaten, uitgelekt
- 1,5 kopje (37 g) stevig aangedrukte verse basilicumblaadjes, grof gehakt
- 3 eetlepels (37 g) tomatenpuree
- 1 Parmezaanse korst, 5x7 cm (52 g)
- 510 g (2 en 1/4 kopjes) licht gezouten groentebouillon
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel citroenschil
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, Parmezaanse kaas, basilicum, rode pepervlokken, citroenschil, laurierblad, sjalotten, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olie in een geëmailleerde braadpan van 3 liter of een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, sjalot en zout toe. Roer en bak tot de uien zacht en doorschijnend zijn, 6-8 minuten. Voeg de rode pepervlokken, laurierblad en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Bak tot het geurig is, 1-2 minuten. Voeg de tomaten, basilicum, tomatenpuree en Parmezaanse kaaskorst toe. Roer om alles met olie te bedekken en zet het vuur hoger (middelhoog). Dek de pan af en laat het geheel sudderen, af en toe roerend, tot het vocht is verdampt en het tomatenmengsel is ingedikt, ongeveer 30 minuten.
- Voeg de groentebouillon en suiker toe. Roer. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Dek de pan af en laat 10 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen. Zet het vuur uit en verwijder het deksel. Laat de soep iets afkoelen en verwijder de Parmezaanse korst en het laurierblad.
- Pureer de soep met een staafmixer (of doe de soep in een blender) tot een gladde massa. Voeg de citroenschil toe en mix nogmaals. Breng op smaak met zout en voeg de resterende 0,5 theelepel zwarte peper toe.
- Schep de soep in kommen. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met een snufje zwarte peper. Serveer warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
