Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Er bestaan ​​net zoveel recepten voor tomatensaus als er koks in de wereld zijn. Deze versie is bereid in de Italiaans-Amerikaanse stijl. Je hebt er verschillende soorten tomaten uit blik voor nodig: hele San Marzano-tomaten, tomatenpuree en tomatenconfituur. De saus heeft een zeer rijke smaak, die nog intenser wordt als je hem laat sudderen met kruiden. Als je een stuk Parmezaanse kaaskorst hebt, voeg die dan toe aan de pan – je zult zeker verrast zijn door het resultaat. Deze tomatensaus is een heerlijke begeleiding bij pasta, kipnuggets of gehaktballen.

Ingrediënten:

• 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
• 6 teentjes knoflook
• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 1 blik (800 g) hele San Marzano-tomaten in blik
• 1 blik (800 g) geplette tomaten in blik
• 1 blik (400 g) tomatensaus
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel knoflookgranulaat
• 1 theelepel uienpoeder
• 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 1 Parmezaanse korst (optioneel)
• 1 takje basilicum

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

San Marzano tomaten, tomatenpuree, rode pepervlokken, uienpoeder, knoflookgranulaat, Parmezaanse kaas, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de olijfolie en de knoflookteentjes in een grote pan en bak ze op middellaag vuur, al roerend, tot de knoflook zacht en goudbruin is, ongeveer 6 minuten (pas op dat de knoflook niet aanbrandt). Haal de teentjes, zodra ze mooi bruin zijn, met een schuimspaan uit de pan en zet ze apart.
Stap 2
• Voeg de ui toe aan de met knoflook doordrenkte olie en bak tot hij doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Plet de San Marzano-tomaten direct in de pan, vul vervolgens een pot met water en giet dit bij de saus. Voeg de geplette tomaten, tomatensaus, tomatenpuree, knoflookpoeder, uienpoeder en gemalen rode pepervlokken toe. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Hak de gebakken knoflookteentjes fijn en voeg ze toe aan de saus.
Stap 4
• Voeg de Parmezaanse korst (indien gebruikt) en een takje basilicum toe. Breng de saus aan de kook en laat deze, onder af en toe roerend, sudderen tot hij is ingedikt, ongeveer 1 uur en 30 minuten (als de saus dreigt aan te branden, zet het vuur dan lager). Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de Parmezaanse korst en het takje basilicum uit de saus voor het serveren.

Stemmen: 1