Thaise rundvleessalade
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Calorieën 248, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 16 G., vezel 3 G., cholesterol 83 mg, natrium 1064 mg, suiker 9 G.
De Thaise rundvleessalade is zowel vullend als verfrissend. Hij wordt gemaakt met rijpe groenten en verse kruiden, gelaagd op ijsbergsla en geserveerd op een grote schaal. Het geheim van de sublieme smaak zit hem in het grillen van de rundvleesreepjes op hoge temperatuur, waardoor de marinade aan de oppervlakte karameliseert. Dit recept is geïnspireerd op surf and turf, een combinatie van vlees- en vissmaken. De rokerige tonen, gecombineerd met limoensap, garnalenpasta en chilipeper, maken deze salade werkelijk onweerstaanbaar. Net als dat recept beschouwen veel gasten deze combinatie als een meesterwerk in het combineren van ingrediënten die elkaar perfect aanvullen. Om het menu volledig te ontdekken, moet je natuurlijk wel de prachtige gerechten bestellen. Het repertoire van het restaurant omvat echter klassieke Thaise gerechten voor het hele gezin, goed bereide visgerechten met complexe smaken en heerlijke zoete en knapperige lekkernijen.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels oestersaus
- 1,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels palmsuiker
- 450 g runderlap, op kamertemperatuur
- Boter om biefstuk in te bakken
- 7 hele verse Thaise chilipepers
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels vers geperst limoensap
- 1 theelepel garnalenpasta (pasta gemaakt van gedroogde, gezouten en gefermenteerde garnalen en krill)
- 1 groene ui
- Een halve komkommer
- Een halve ui
- 1 wortel en een kwart rode kool
- 1 middelgrote tomaat
- 3-4 stengels verse koriander, of andere bladgroenten
- Een halve krop ijsbergsla
- Aanvullend: granieten vijzel en stamper
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom oestersaus, zwarte peper, 1 eetlepel vissaus en 1 eetlepel suiker. Leg het rundvlees in een grotere kom en wrijf het mengsel er goed in. Laat het rundvlees een paar minuten marineren.
- Voeg boter toe aan de koekenpan en zet deze op hoog vuur. Bak het vlees tot de buitenkant begint te karameliseren, ongeveer 4 minuten per kant voor medium-rare. Bak verder tot de gewenste gaarheid is bereikt. Leg het vlees op een snijplank.
- Vermaal ondertussen de chilipeper en de knoflook in een vijzel. Meng vervolgens in een grote kom de gemalen knoflook en chilipeper naar smaak met limoensap, garnalenpasta, de resterende eetlepel suiker en de resterende eetlepel vissaus en roer alles goed door elkaar. Snijd het afgekoelde rundvlees in dunne plakjes en meng dit met de dressing.
- Snijd de lente-uitjes diagonaal in stukjes van 4 cm. Schil de komkommers met een dunschiller, afwisselend geschilde en ongeschilde reepjes in de lengte, en snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Snijd de ui in dunne plakjes en voeg deze toe aan het rundvlees in de dressing. Snijd de wortels en de kool in dunne reepjes. Snijd de tomaten en de ijsbergsla in partjes. Meng alle ingrediënten, schik de ijsbergslapartjes op een serveerschaal, leg de rest van de sla erop en garneer met gescheurde koriander.
Auteur van het recept - Thais restaurantdistrict, Sunset Blvd, LA, Californië
Categorieën:
Soortgelijke recepten
