Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Thais rundvlees met rijst en kokos - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 450 g rundergehakt
• 400 g ongezoete kokosmelk
• 1 stengel citroengras, in dunne plakjes gesneden, of 3 tot 4 plakjes geschilde gember
• 1 kopje jasmijnrijst
• 1/4 kopje sojasaus
• Sap van 2 limoenen
• 1 eetlepel suiker
• 2 komkommers, in blokjes gesneden
• 1 kopje basilicum, grof gehakt
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 rode paprika, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, geplet

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gemalen rundvlees, jasmijnrijst, kokosmelk, sojasaus, citroengras, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng in een middelgrote pan de kokosmelk, 3/4 kopje water en citroengras of gember aan de kook. Voeg de rijst toe en laat het geheel sudderen. Roer af en toe, dek de pan af en zet het vuur laag. Laat het geheel sudderen. kokosrijst Kook op laag vuur tot het vocht is verdampt en de rijst gaar is, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan. Maak de rijst los met een vork.
Stap 2
• Meng in een kleine kom 1/4 kopje sojasaus, limoensap en suiker. Meng in een middelgrote kom de komkommers met 1 eetlepel basilicum en 1 theelepel sojasaus.
Stap 3
• Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op hoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak het bruin, ongeveer 5 minuten. Schep het vlees in een kom.
Stap 4
• Zet het vuur lager (middelhoog). Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de pan. Voeg de rode paprika toe en bak deze, al roerend, goudbruin, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze ook goudbruin, nog 2 minuten. Zet het vuur hoger en voeg het rundvlees met het braadvocht toe aan de pan.
  
  Roer het sojasausmengsel erdoor en laat het sudderen tot het vocht is verdampt, ongeveer 2 minuten. Voeg de resterende basilicum toe en kook al roerend nog ongeveer 1 minuut.
  
  Serveer de salade van rundvlees en komkommer op een bedje rijst.

Stemmen: 4