Quesadilla met postelein
We hebben deze ingrediënten vervangen door postelein, wat een vergelijkbare plantaardige smaak en knapperigheid geeft, en een vleugje salsa verde toegevoegd voor een subtiele pittigheid. Helaas is de nostalgie onovertroffen. Probeer eens een quesadilla met postelein te maken, en je zult eraan wennen om postelein te gebruiken in de keuken, net als rucola en bernagie. Gebruik mozzarella met een laag vochtgehalte om te voorkomen dat de tortilla's zacht worden. Gebruik indien mogelijk gevlochten kaas uit Oaxaca – die smelt prachtig. Als je koriander in huis hebt, strooi die dan over de kaas en de postelein.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Calorieën 343, totaal vet 21 G., verzadigde vetten G., eiwitten 16 G., koolhydraten 24 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Het maken van deze quesadilla kostte wat moeite; ik wilde iets vertrouwds, iets dat deed denken aan zelfgebakken brood, en tegelijkertijd was de vulling gemaakt van plantenbloemen, zoals pupusas (maistortilla's met een vulling van milde kaas en delicate pompoenbloemen) of loroco, eetbare druivenbloemen.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g postelein
- 4 tarwetortilla's, elk 20 cm.
- 225 g mozzarella van volle melk of Oaxaca-kaas, grof geraspt
- 8 theelepels salsa verde saus
- 4 theelepels boter
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Scheur de postelein in stukken van 5-7 cm, waarbij je de kleine scheuten van de hoofdstengel scheidt; gooi de taaiste delen weg.
- Leg de tortilla's op een werkblad. Bestrooi de helft van elke tortilla met kaas, laat een rand van ongeveer 1 cm vrij. Beleg met een beetje postelein en 2 theelepels salsa verde. Bestrooi met de resterende kaas. Vouw de tortilla's dubbel.
- Verhit een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 2 theelepels boter toe en laat deze smelten tot het schuim begint te verdwijnen.
Leg 2 tortilla's in de pan en bak ze ongeveer 2 minuten, waarbij je ze een paar keer lichtjes aandrukt met een spatel, tot de onderkant goudbruin is. Draai ze om en bak ze nog 2 minuten, tot de andere kant ook goudbruin is en de kaas gesmolten is. Leg de tortilla's op een snijplank. - Veeg de koekenpan schoon. Herhaal dit met de resterende boter en tortilla's; als de tortilla's of boter te snel bruin worden, zet het vuur dan iets lager.
Snijd de quesadilla met een scherp mes of pizzaroller in punten en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
