Garnalen- en pestoquesadilla's

Stemmen: 1

Hoe maak je garnalen-pesto-quesadilla's?

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Koriander geeft deze quesadilla, die bestrooid is met ancho-chilipoeder, een levendige groene kleur.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Quesadilla

4 grote garnalen, gepeld
2 eetlepels olijfolie, plus 1 eetlepel
3 tortilla's, 15 cm per stuk (of 20 cm per stuk, op maat gesneden)
1/4 eetlepel geraspte Monterey Jack-kaas
1/4 eetlepel geraspte witte cheddar
3 eetlepels korianderpesto, recept hieronder
1 theelepel ancho chilipoeder
2 theelepels zure room, of naar smaak

Pesto met koriander

2 kopjes korianderblaadjes
2 teentjes knoflook
2 eetlepels pompoenpitten
2 eetlepels vers limoensap
2 theelepels zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
5 eetlepels olijfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, garnalen, pestosaus, Monterey Jack-kaas, cheddar kaas, ancho peper, pompoenpitten, limoensap, koriander, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 230 °C.
Breng de garnalen op smaak met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen 1,5 minuut aan elke kant. Zet apart.

Leg 2 tortilla's op een bakplaat die niet is ingevet, bestrooi ze met de helft van de kaas (beide soorten) en voeg 1,5 eetlepel pesto toe. Breng op smaak met zout en peper. Vouw de tortilla's dubbel en dek af met de resterende tortilla. Vet de bakplaat in met 1 eetlepel olie en besprenkel gelijkmatig met pesto. ancho chilipoederTot nu toe kan de quesadilla maximaal 1 dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
Bak de tortilla's 8-12 minuten, of tot ze licht krokant zijn en de kaas gesmolten is.
Snijd in 4 stukken en serveer warm met garnalen, pestosaus en zure room.

Recept Quesadilla's met garnalen, worst en guacamolesaus.

Pesto met koriander

Doe de koriander, knoflook, pompoenpitten, limoensap en zout en peper in een keukenmachine. Zodra het mengsel gemengd is, voeg je langzaam de olijfolie toe tot de saus emulgeert. De pesto kan van tevoren gemaakt en afgedekt in de koelkast bewaard worden tot 2 dagen. Laat de pesto 1 uur op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert.
Uitgang: 1 eetlepel