Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Deze knapperige zoete aardappelbeignets met maïs en lente-uitjes zijn het perfecte hartige herfsthapje. Ze worden in boter gebakken, waardoor ze knapperig van buiten en zacht en sappig van binnen zijn. Bestrijk de beignets met zure room, garneer met extra lente-uitjes en geniet ervan!

Ingrediënten:

• 1 grote zoete aardappel (ongeveer 1 kopje)
• 4 eetlepels gesmolten gezouten boter
• 1 ei
• 1/4 kopje paneermeel
• 2 eetlepels bloem
• 1/4 kopje fijngehakte groene uien (bewaar 1 eetlepel voor de garnering)
• 0,5 kopje verse of bevroren maïs (ontdooid)
• 1 kopje zure room

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zoete aardappel, maïs, paneermeel, zure room, groene uien

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit de olie in een ondiepe koekenpan tot 175 °C.
Stap 2
• Prik de zoete aardappel met een vork en verwarm hem 6 minuten in de magnetron op de hoogste stand, of tot hij gaar is. Laat afkoelen. Snijd de aardappel in de lengte doormidden, schep het vruchtvlees eruit en doe het in een kom met de boter. Stamp het vruchtvlees fijn. Voeg het ei, paneermeel, bloem, zout en zwarte peper toe en meng goed. Voeg de groene uien en maïs toe en meng voorzichtig.
Stap 3
• Schep met twee lepels hoopjes beslag in de hete olie en bak een paar beignets tegelijk aan beide kanten goudbruin. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Meng de zure room met de resterende groene uitjes, breng op smaak met zout en peper en schep een lepel van dit mengsel op elke beignet bij het serveren.

Stemmen: 1