Kentucky Hot Brown Sandwich

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze warme sandwich is uitgegroeid tot een kenmerkend gerecht van Louisville, Kentucky, waar hij in de jaren 20 van de vorige eeuw voor het eerst werd bedacht in The Brown Hotel. De originele ingrediënten zijn kalkoen, gebakken spek, Mornay-kaassaus en tomaten, allemaal gegrild op een sneetje brood. Bobby Flay's Hot Brown-recept suggereert om de sandwich op wentelteefjes te bakken in plaats van gewoon brood. De sneetjes brood worden eerst in een eierdoop gedoopt en in een pan gebakken, vervolgens belegd met de overige ingrediënten, bestrooid met geraspte kaas en in de oven gegrild tot ze goudbruin zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kalkoen

1 kalkoenborst van 1,8 - 2,2 kg.
4 eetlepels zachte boter

Saus

2 eetlepels (30 g) boter
2 eetlepels bloem
2,5 kopjes volle melk
2 kopjes geraspte scherpe cheddar
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Een snufje gemalen nootmuskaat

Wentelteefjes

4 grote eieren
1/4 kopje melk
Zout
8 sneetjes witbrood van gisteren (1 cm dik)
4 eetlepels (60 g) boter
4 eetlepels plantaardige olie

Montage

Wentelteefjes
Gebakken kipfilet, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
3 rijpe ossenharttomaten, in plakjes van 0,6 cm dik gesneden en geroosterd tot ze licht geschroeid zijn.
1,5 kopjes geraspte scherpe cheddar
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
16 dikke plakken spek, gebakken en krokant
Fijngehakte bieslook
Fijngehakte peterselie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, cheddar kaas, Parmezaanse kaas, kipfilets, spek, saladetomaten, eieren, melk, nootmuskaat, toasts

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Wrijf de hele kipfilet in met boter en breng op smaak met zout en peper. Leg de filet in een kleine braadpan en braad hem 15 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C en braad verder tot een vleesthermometer in het midden van de filet 68 °C aangeeft, ongeveer 1 uur en 30 minuten. Haal de filet uit de oven, dek hem losjes af met aluminiumfolie en laat het vlees 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut. Voeg de melk toe, breng aan de kook en laat al roerend sudderen tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 4-5 minuten. Roer de kaas erdoor en kook tot deze gesmolten is. Bestrooi met nootmuskaat en breng op smaak met zout en peper.

Klop in een middelgrote kom de eieren, melk en zout door elkaar. Doop elke snee brood in het mengsel en laat het ongeveer 30 seconden weken, of tot het volledig verzadigd is.
Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 2 eetlepels boter en 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur. Rooster telkens 4 sneetjes brood tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Leg ze op een bakplaat. Herhaal dit met de resterende sneetjes brood.
Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de wentelteefjes op een bakplaat, plaats deze onder de grill en gril ze 20 seconden aan elke kant om ze door en door te verwarmen.
MontageLeg 2-3 plakjes kalkoen en 2 plakjes tomaat op elke snee brood, besprenkel met saus en bestrooi gelijkmatig met cheddar en Parmezaanse kaas. Zet terug onder de grill en gril tot de kaas bubbelt en goudbruin is. Haal uit de oven, beleg met 2 plakjes knapperig spek en bestrooi elke portie met bieslook en peterselie.

Categorieën:

recept / Diner / Fastfood / Warme sandwiches / Sandwiches / Voorgerechten / Sandwiches / Turkse gerechten / Kalkoenborstgerechten / Amerikaanse keuken / Bobby Flay

Soortgelijke recepten