Biefstuk en BBQ-kipfajita's

Stemmen: 1

Hoe maak je fajita's van biefstuk en gegrilde kip?

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Als je iets interessanters wilt serveren dan alleen gegrild vlees op een barbecuefeestje, dan is een fajita een perfecte keuze. Dit Tex-Mex gerecht wordt traditioneel geserveerd voor grote groepen. Gegrild vlees (in dit geval twee soorten: kipfilet en bavette) wordt in dunne reepjes gesneden en op individuele borden geserveerd met gegrilde groenten en andere toppings, zoals geraspte kaas, zure room en guacamole. Iedere gast stelt zijn of haar eigen fajita samen door de vulling op een tortilla te scheppen. Om het vlees de heerlijk pittige smaak te geven die typisch is voor de Latijns-Amerikaanse keuken, marineer je het van tevoren in limoensap, chilipoeder en andere kruiden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g bavette, in stukken van 10-15 cm gesneden.
450 g kipfilet zonder vel en botten
2 eetlepels plantaardige olie + extra om te fritteren
Geraspte schil en het sap van 1 limoen
1 teentje knoflook, geraspt
1 eetlepel chilipoeder
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel donkere bruine suiker
3 paprika's (in verschillende kleuren), in de lengte doormidden gesneden en ontpit.
2 grote uien, in plakken van 1 cm dik gesneden.
12-16 kleine tarwetortilla's
Een mix van geraspte Mexicaanse kazen, zure room, salsa en guacamole, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, rundvlees, kipfilets, zoete paprika, limoenschil, salsasaus, chili kruiden, koriander, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom de plantaardige olie, limoenschil en -sap, knoflook, chilipoeder, komijn, koriander, bruine suiker, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Leg de biefstuk in een middelgrote kom. Leg de kipfilets tussen twee stukken plasticfolie en klop ze aan beide kanten plat met de platte kant van een vleeshamer of een zware koekenpan tot ze 1 cm dik zijn. Leg de kipfilets in een aparte kom. Verdeel de marinade over de biefstuk en de kip en meng goed. Laat 30 minuten in de koelkast marineren.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Bestrijk het grillrooster met plantaardige olie. Haal de biefstuk en kip uit de marinade en breng op smaak met zout. Gril, afgedekt, 3-5 minuten per kant voor de biefstuk en 6-7 minuten per kant voor de kip. Leg de biefstuk en kip op een snijplank en laat ze 10 minuten rusten.

Bestrijk ondertussen de paprika's en uien met plantaardige olie en breng op smaak met zout. Dek af en bak, al draaiend, tot ze door de grillstrepen zwartgeblakerd zijn, 6-8 minuten. Leg ze op een snijplank. Wikkel de tortilla's in aluminiumfolie en gril ze, eenmaal omdraaiend, gedurende 5 minuten. Snijd de paprika's en uien in plakjes. Snijd de biefstuk en kip in reepjes. Serveer het vlees en de groenten met platbrood en diverse toppings.

Categorieën: