Fajitas met kip en courgette
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Rijpe zomercourgettes kunnen zelfs in Mexicaanse fajita's worden gebruikt. Ze voegen een flinke hoeveelheid vezels toe en hun neutrale smaak vormt een mooie aanvulling op de andere, meer uitgesproken ingrediënten van dit kleurrijke gerecht. Maak gegrilde kipfajita's met courgette. Om ervoor te zorgen dat deze groente harmonieus in dit Mexicaanse voorgerecht past, bak je hem in een pan met tomaten, jalapeño's en koriander. Het resultaat is een heerlijke, smaakvolle en sappige groentemix die in tortilla's wordt geserveerd met gefrituurde kipstukjes en limoenpartjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg kipfilet zonder bot en vel
- 6 teentjes knoflook, geplet
- 3/4 kopje gescheurde verse koriander
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 3 jalapeño's (rood of groen); 2 grof gehakt, 1 in dunne plakjes gesneden
- 1/3 kopje + 1 eetlepel extra vierge olijfolie + extra voor het grillen
- 1/4 kopje honing
- Sap van 2 limoenen + partjes om te serveren
- 2 courgettes en/of pompoenen, in dunne plakjes gesneden
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
- 1 tomaat, in stukjes gesneden
- 8 - 12 tarwe tortilla's
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, courgette, courgette, tomaten, jalapeñopeper, limoensap, tortilla, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pureer in een keukenmachine de knoflook, 1/2 kopje koriander, tijm, gehakte jalapeño, 1/3 kopje olijfolie, honing, limoensap en 1 theelepel zout en zwarte peper tot een gladde massa. Doe de kip in een grote afsluitbare plastic zak. Voeg de marinade toe, sluit de zak en schud goed zodat de kip aan alle kanten bedekt is. Laat 30 minuten tot 2 uur in de koelkast marineren.
- Verhit ondertussen de resterende eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de courgette in porties toe en bak, al roerend, tot ze gaar en goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten; breng op smaak met zout. Schep op een bord.
- Voeg de groene uitjes toe aan de pan en bak ze al roerend ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur. Voeg de tomaat, de gesneden jalapeño en de resterende 1/4 kop koriander toe; doe de courgette terug in de pan, breng op smaak met zout en roer. Dek af om warm te houden.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bestrijk het rooster met olijfolie. Haal de kip uit de marinade en gril hem gaar, 5-6 minuten per kant. Leg de kip op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten.
- Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking. Trek de kip uit elkaar en breng op smaak met zout. Serveer de kip op de tortilla's met het courgettemengsel. Garneer de fajita's met partjes limoen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
