Gebakken aardappelen met spek, courgette en gebakken eieren
Stemmen: 4
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Dit gerecht wordt bereid in een brede gietijzeren koekenpan en is perfect voor zowel een informeel ontbijt thuis als voor koken boven een kampvuur. De aardappelen worden in kleine stukjes gesneden, gebakken met spek, uien, courgette en cherrytomaten, en dienen als basis voor heerlijke gebakken eieren. De aardappelen nemen alle sappen van de andere ingrediënten op, waardoor ze een heerlijke mix van smaken en aroma's krijgen. Serveer het gerecht gloeiend heet, direct uit de koekenpan, voor een klein gezelschap.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,6 kg kleine aardappelen, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 4 dikke plakken spek, fijngehakt
- 1 zoete ui, fijngehakt
- 200 g jonge courgettes, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 4 grote eieren
- 1 kopje gemengde cherrytomaten, gehalveerd
- Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, spek, courgette, cherrytomaten, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bak het spek in een gietijzeren koekenpan van 25 cm doorsnee op middelhoog vuur, al roerend, tot het bruin en knapperig is, 4 tot 7 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en gooi het vet in de pan weg.
- Voeg de aardappelen toe aan de koekenpan en breng op smaak met 3/4 theelepel zout en een snufje zwarte peper. Bak al roerend tot de aardappelen bruin en gaar zijn, 8-12 minuten. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en bak verder tot de ui bruin is en de aardappelen gaar zijn, 3-5 minuten.
- Voeg de courgette en het spek toe aan de koekenpan; zet het vuur laag (of verplaats de pan naar een koeler gedeelte van het vuur). Maak met de achterkant van een lepel 4 ondiepe kuiltjes in het aardappelmengsel; breek voorzichtig 1 ei in elk kuiltje. Verdeel de tomaten rondom de kuiltjes, dek de pan af en kook tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar, 6 tot 12 minuten.
- Breng de eieren op smaak met zout en zwarte peper; bestrooi ze voor het serveren met peterselie.
Opmerking
Je kunt dit gerecht boven een kampvuur of op het fornuis bereiden. Als je het boven een kampvuur kookt, houd je dan aan de minimale kooktijd die in de instructies staat vermeld..
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
