Rijst met courgette en kruiden

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 450, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 82 G., vezel 7 G., cholesterol 0 mg, natrium 1216 mg, suiker 1 G.

Maak in plaats van gewone rijst als bijgerecht bij vlees eens deze zomerpilaf, boordevol sappige groenten en aromatische kruiden. Kies voor bruine rijst; die is gezonder dan witte rijst en heeft een licht nootachtige smaak. Kook de rijst afgedekt, weersta de verleiding om in de pan te kijken of te roeren, en laat hem, zodra hij gaar is, nog even afgedekt sudderen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, geplet
3 groene uitjes, fijngehakt
2 gele courgettes, in halvemaanvormige plakjes gesneden
1,5 kopjes langkorrelige bruine rijst
3,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
3 eetlepels fijngehakte verse koriander
3 eetlepels fijngehakte verse munt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: langkorrelrijst, gele courgette, groene uien, koriander, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de knoflook, lente-uitjes en courgette toe. Bak tot ze zacht zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is. Voeg de rijst toe.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen, ongeveer 35 minuten. Zet het vuur uit en laat de rijst nog 10 minuten rusten.