Fajitas met zoete en pittige garnalen en courgette

Stemmen: 1

Zo maak je zoete en pittige garnalen- en courgettefajita's.

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 345, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 27 G., vezel 3 G., cholesterol 183 mg, natrium 756 mg, suiker 14 G.

Het is moeilijk om je een fajita voor te stellen zonder paprika, maar als je experimenteert met eiwitten door garnalen in plaats van traditioneel rundvlees toe te voegen, waarom zou je de paprika dan niet vervangen door courgette en pompoen? Hoe dan ook, fajita's zijn altijd leuk en een geweldige manier om te genieten van verschillende smaken en texturen op één tortilla. Marineer de garnalen in een hartige mix van honing, jalapeño en limoen, gril ze vervolgens en serveer ze op warme tortilla's met courgette en andere toppings naar keuze.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Zoete en pittige marinade

1/3 kopje olijfolie, plus extra voor het invetten van het grillrooster
1/4 kopje gescheurde verse koriander
1/4 kopje honing
3 eetlepels vers geperst limoensap
1 theelepel verse tijmblaadjes
6 geplette knoflookteentjes
2 jalapeño's, zonder zaadjes
700 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal

Courgette

2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote courgette, in halvemaanvormige plakken van 0,5 cm dik gesneden.
1 middelgrote gele courgette, in plakken van 0,5 cm dik gesneden in de vorm van een halve maan.
1 bosje lente-uitjes, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
1 grote tomaat, in blokjes gesneden
1 rode jalapeño, ontpit en in dunne plakjes gesneden
0,5 kopje fijngehakte verse koriander
ToppingsWarme tortilla's, guacamole, ingelegde jalapeñoringen, partjes limoen, tomatillosalsa en fijngehakte groene uien.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, gele courgette, courgette, jalapeñopeper, tomaten, koriander, Honing, limoen, tortilla

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Zoete en pittige marinade:

Doe de olie, koriander, honing, limoensap, tijm, knoflook, jalapeño, 1 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper in een keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een niet-reactieve kom, voeg de garnalen toe en meng goed. Dek af en zet minimaal 30 minuten en maximaal 2 uur in de koelkast.
Courgette:

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de courgette en een snufje zout toe en bak al roerend tot de courgette gaar is, ongeveer 3 minuten. Schep de courgette op een bord. Herhaal dit met de resterende 1 eetlepel olijfolie, de gele courgette en een snufje zout, en schep de courgette vervolgens ook op een bord.

Voeg de groene uitjes toe aan de pan en bak ze, al roerend, tot ze lichtbruin zijn. Voeg de tomaten, jalapeño en gebakken courgette toe en roer. Voeg de koriander toe en breng op smaak met zout. Zet apart.
Verwarm een buitenbarbecue voor op middelhoog vuur.
Bestrijk het grillrooster met olie. Gril de garnalen tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Serveer met warme tortilla's, courgette of andere toppings naar keuze.