Steakfajita's met guacamole

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 999, totaal vet 50 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 98 G., vezel 12 G., cholesterol 98 mg, natrium 1601 mg, suiker 14 G.

Als je een informeel diner met vrienden plant, zijn fajita's de perfecte keuze. Ze zijn heerlijk, een beetje exotisch en hebben een 'maak-je-eigen'-concept waar veel mensen dol op zijn: je zet alle ingrediënten apart op tafel en laat je gasten hun eigen fajita's samenstellen. Maak borden klaar met gegrilde en dun gesneden biefstuk, gegrilde groenten, guacamole, verse kruiden en verse pico de gallo salsa, zet er een stapel tortilla's naast en nodig iedereen uit om aan tafel te schuiven!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Fajitas

1 bavette van 900 g.
1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
1 groene paprika, in dunne plakjes gesneden
1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
3 eetlepels plantaardige olie + extra voor het invetten van het grillrooster
Sap van een halve limoen
Sap van een halve sinaasappel
2 theelepels gemalen koriander
2 theelepels gemalen komijn
1/4 theelepel cayennepeper
2 teentjes knoflook, fijn geraspt

Guacamole

2 grote avocado's, geschild
Sap van een halve limoen
2 eetlepels fijngehakte rode ui
1 eetlepel fijngehakte verse koriander
1 theelepel fijngehakte jalapeño

Innings

18 tarwetortilla's, magnetron
2 eetlepels pico de gallo
1 kopje fijngehakte verse koriander

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, tortilla, zoete paprika, Sinaasappelsap, koriander, komijn, gemalen cayennepeper, guacamolesaus, Avocado

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Fajitas:

Doe de biefstuk, ui, groene en rode paprika's in een grote kom of een afsluitbare plastic zak en meng ze met de olie, limoensap, sinaasappelsap, koriander, komijn, cayennepeper, knoflook, 2 eetlepels zout en een paar snufjes zwarte peper. Meng alles goed met je handen zodat het vlees bedekt is met de marinade. Laat het minimaal 2 uur of een hele nacht marineren in de koelkast.
Guacamole:

Prak de avocado fijn met het limoensap in een middelgrote kom. Voeg de rode ui, koriander en jalapeño toe en breng op smaak met zout. Dek de guacamole af met plasticfolie als je hem niet meteen serveert om verkleuring te voorkomen.

Verwarm een barbecue of grote grillpan voor op twee branders op middelhoog vuur. Vet de grillroosters licht in.
Snijd de biefstuk indien nodig in stukken die op de grill passen. Gril de biefstuk, draai hem eenmaal om, tot hij mooie grillstrepen heeft en medium-rare is, 3-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de biefstuk. Leg de biefstuk op een snijplank en dek hem losjes af met aluminiumfolie.
Leg de uien en paprika's (uit de marinade) op de grill en bak ze, af en toe omdraaiend, tot ze licht geschroeid en gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Leg ze op een grote schaal.
Snijd de biefstuk in dunne plakjes dwars op de draad en leg deze op een schaal met gegrilde groenten. Serveer met warme tortilla's, guacamole, pico de gallo en koriander.