Gefrituurd ijs met appel en peer

Stemmen: 1

Hoe maak je ijs van gebakken appel en peer?

Tijd: 6 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 433, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 44 G., vezel 4 G., cholesterol 159 mg, natrium 524 mg, suiker 32 G.

Dit dessert zal je dierbaren versteld doen staan met zijn onwerkelijke karakter! En toch is gefrituurd ijs volkomen realistisch. Het geheim zit hem in de dikke laag paneermeel waarmee de bolletjes bedekt zijn, zodat het ijs niet smelt tijdens het snel frituren terwijl de korst bruin wordt. Het is ook belangrijk dat het ijs goed opstijft. In dit recept combineerde Sunny Anderson kant-en-klaar vanille-ijs met peren, appels en aromatische kruiden, waardoor het dessert een heerlijke appeltaartsmaak kreeg.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ijsje

4 eetlepels ongezouten boter
1/4 kopje lichtbruine suiker
2 theelepels pompoentaartkruidenmix
1,5 liter zachtgekookt vanille-ijs

Paneren en frituren

2 Granny Smith-appels, geschild en in blokjes gesneden
2 peren, geschild en in stukjes gesneden
2 kopjes cornflakes, fijngemaakt
1 kopje fijngehakte pecannoten
6 eieren
Plantaardige olie om te frituren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, peren, bruine suiker, pompoentaartkruiden, pecannoten, cornflakes, droog ontbijt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Ijsje:

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bruine suiker, pompoentaartkruiden, appels, peren en een snufje zout toe. Bak al roerend tot het fruit zacht maar nog licht knapperig is, 6-8 minuten. Schep het mengsel op een bord of in een kom en zet het in de vriezer of koelkast tot het volledig is afgekoeld.
Doe het zachte ijs en het afgekoelde fruit in een grote kom en meng tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een luchtdichte bak en vries het in tot het stevig is, 1-2 uur. Zet ook een met bakpapier beklede bakplaat in de vriezer om af te koelen.

Paneren en frituren:

Meng in een kom de havermout, pecannoten en een snufje zout. Klop in een andere kom de eieren los met 2 eetlepels water. Zet de eieren in de koelkast tot gebruik.
Haal het ijs uit de vriezer. Schep 1 bol ijs eruit (als je het perfect met je handen wilt vormen, werk dan snel!) en rol het snel door de cornflakes. Leg het op een bakplaat en herhaal dit met de rest van het ijs. Vries het in tot het volledig is opgesteven, ongeveer 1 uur.
Haal het eimengsel uit de koelkast en doop elk balletje er één voor één in. Rol ze vervolgens nogmaals door de ontbijtgranen en leg elk balletje direct na het rollen terug in de vriezer. Laat ze deze keer ongeveer 30 minuten bevriezen.
Dompel de balletjes nogmaals in het ei en rol ze door de ontbijtgranen. Vries ze vervolgens nog 2 uur of een hele nacht in. Het lekkerst als je ze de avond ervoor maakt!
Vul een pan met dikke bodem of een frituurpan voor ongeveer de helft met olie en verwarm deze tot 190 °C. Laat een paar bolletjes ijs rechtstreeks uit de vriezer in de olie vallen en frituur ze goudbruin, ongeveer 1 minuut.
De baktijd varieert afhankelijk van de grootte van de balletjes en de hoeveelheid, dus houd de pan goed in de gaten! Rol de balletjes uit op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Serveer direct.