5 variaties op het voorgerecht "Devils on Horseback"

Een nieuwe kijk op een klassieker

Traditioneel wordt dit varkensvleesvoorgerecht gemaakt met ontpitte dadels of pruimen, ingevet met een pittige kaas (zoals blauwe kaas), een plakje lever en/of sinaasappel. Het geheel wordt vervolgens in spek gewikkeld en gebakken tot het goudbruin is.

Maar elk traditioneel recept heeft zijn eigen draai. Dit puzzelachtige voorgerecht biedt de mogelijkheid voor ongebruikelijke combinaties.

Kies een combinatie die bij uw smaak past.

Dit voorgerecht kan worden gemaakt met diverse gedroogde vruchten, kazen, hartige ingrediënten en varkensvlees. Voor een intensere smaak voegen we ook azijn of siroop toe. Wees niet bang om ongebruikelijke combinaties te proberen; voeg bijvoorbeeld in plaats van noten augurken toe aan de ham en mosterd. Volg voor de bereiding dit schema (ingrediënten van links naar rechts):


Gedroogd fruit: vijgen, dadels, pruimen, gedroogde abrikozen, peren

Kaas: boerenkaas, ricotta, Gruyère, geitenkaas, blauwe kaas

Knapperige ingrediënten: pistachenoten, kaneel, augurken, Marcona-amandelen, hazelnoten

Varkensvlees: prosciutto, spek, gekookt varkensvlees, serrano jamón, spek

De finishing touch: citroen, ahornsiroop, mosterd, sherryazijn, balsamicoazijn

Het gerecht samenstellen

Er bestaan ​​talloze variaties in de vulling, maar de bereidingswijze is altijd hetzelfde. Vul eerst het fruit met kaas. Plaats er vervolgens een noot (of iets anders, zoals een augurk) in, besprenkel met het garneringingrediënt en wikkel het geheel in een plak varkensvlees.

Traditioneel wordt het voorgerecht in de oven gebakken, maar we bieden ook rauwe varianten aan die minstens net zo lekker zijn (met uitzondering van het spek, dat wel gebakken moet worden).

1: Voor een laat ontbijt

Ahornsiroop en spek vormen een klassieke zoet-zoutcombinatie. Combineer ze met dadels, ricotta en kaneel.

2: Met een Frans tintje

Gruyèrekaas, augurk, grove mosterd en ham: deze combinatie in Europese stijl past goed bij pruimen.

3: Zoet en zonnig voorgerecht

Gedroogde abrikozen, geitenkaas, Marcona-amandelen, sherryazijn en Serrano-ham vormen samen een zeer levendige combinatie.

4: Pittig en kruidig

Gedroogde peer is de perfecte basis voor ingrediënten met een uitgesproken smaak, zoals blauwe kaas, hazelnoten, balsamicoazijn en prosciutto.

5: Verbazingwekkende elegantie

Een verfijnde combinatie van vijgen, geitenkaas, pistachenoten en spek, verfrist met citroensap.