Broodjes met lente-uitjes, tijm en salie
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 stuks.
Deze gistbroodjes kosten wat tijd om te maken, maar bak ze niet te ver van tevoren: ze zijn het lekkerst als ze vers en lauwwarm zijn. De combinatie van lente-uitjes, tijm en salie geeft deze broodjes een ongelooflijk aromatische en hartige smaak. De lente-uitjes en tijm worden door het deeg gemengd en er worden hele salieblaadjes overheen gestrooid voordat ze gebakken worden. Heerlijk en mooi om te zien, ze zijn een perfecte aanvulling op de lunch.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 el. + 2 el. witte broodbloem + extra voor het werk
- 1,5 kopjes volkoren broodmeel
- 1 zakje (7 g) actieve droge gist
- 1,5 theelepel grof zout
- 1,5 kopjes warm water (uit de kraan)
- 6 groene uitjes, fijngehakt
- Blaadjes van 5 takjes verse tijm, fijngehakt
- 1 groot ei, licht geklopt
- 30 kleine salieblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broodmeel, volkorenmeel, gist, groene uien, tijm, eieren, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe alle bloem, gist en zout in een grote kom (of de kom van een staande mixer). Maak een kuiltje in het midden en giet het water erin. Meng (met een houten lepel of een mixer met de deeghaak op middelhoge snelheid) tot een gladde, zachte deegbal ontstaat, ongeveer 2-4 minuten. Als je een mixer gebruikt, kneed dan nog 5 minuten op middelhoge snelheid. Anders kun je het deeg op een schoon, licht met bloem bestrooid werkblad leggen en ongeveer 10 minuten met de hand kneden.
- Om te controleren of het deeg klaar is, vorm je er een bal van met een mooie, stevige bovenkant, bestrooi je je vinger met een beetje bloem en druk je er een klein deukje in. Als het deukje helemaal terugveert, is het deeg klaar. Zo niet, kneed het dan nog een paar minuten.
- Leg het deeg op een werkblad (licht bestrooid met bloem indien nodig) en rol het met een deegroller uit tot een cirkel van ongeveer 20 cm doorsnee en 4 cm dik. Leg de lente-uitjes en tijm in een bergje in het midden en knijp de randen van het deeg samen om de vulling te sluiten. Draai het deeg om, met de naad naar beneden, en rol het opnieuw uit tot dezelfde grootte. Vouw de randen weer omhoog en draai het om. Kneed het deeg vervolgens met je handen om de groenten gelijkmatig te verdelen. Als het deeg door de lente-uitjes vochtig wordt, bestrooi het dan met een beetje bloem.
- Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en vorm van elk stuk een bal met een mooie, stevige bovenkant. Leg de broodjes met de naad naar beneden op een grote bakplaat met antiaanbaklaag, met voldoende ruimte ertussen. Bespray de broodjes met bakspray en dek ze vervolgens luchtdicht af met plasticfolie (laat binnenin ruimte over zodat het deeg kan rijzen).
- Verwarm de oven voor op 200 °C en plaats de bakplaat op een krukje op ongeveer 1 meter afstand van de oven gedurende 45 minuten, of totdat het deeg bijna in volume is verdubbeld. Om te controleren of het deeg klaar is, verwijder je de plasticfolie, bestrooi je je vinger met een beetje bloem en prik je er een klein gaatje in. Het gaatje moet ongeveer halverwege omhoog komen; dat geeft aan dat het deeg klaar is. Laat het deeg indien nodig nog wat langer rijzen.
- Bestrijk de deegbolletjes voor het bakken met losgeklopt ei en leg op elk bolletje 3 salieblaadjes. Bak ze 20 minuten, of tot de broodjes goudbruin zijn en hol klinken als je erop tikt. Haal ze uit de oven en serveer ze warm.
Auteur van het recept - Lorraine Pascale is een Brits model, chef-kok, patissier en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
