Chili con carne met chocolade en bier

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10 - 12

Chili con carne met chocolade en bier - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1400 g rundernek
Versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel plus 1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel plus 2 theelepels gemalen komijn
2 eetlepels chilipoeder (zie chilipeperkruiden) plus 2 eetlepels.
Masa harina (Mexicaans maïsmeel)
1/2 kopje extra vierge olijfolie
1/4 eetlepel reuzel (gesmolten reuzel)
4 rode uien, geschild en fijngesneden
6 teentjes knoflook, fijngehakt
4 jalapeñopepers, in dunne plakjes gesneden, met zaadjes en steeltjes verwijderd.
1/4 kopje tomatenpuree
2 theelepels gedroogde oregano
2-3 flesjes bier (330 g per stuk)
1 blik gehakte tomaten in eigen sap (340 g)
1900 ml kippenbouillon
3 blikken zwarte bonen (340 g)
60 g pure chocolade, in grote stukken gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, zwarte bonen, pure chocolade, tomaten, licht bier, jalapeñopeper, chili kruiden, kaneel, komijn, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd het vlees in stukjes van ongeveer 2 cm, of, om tijd te besparen, kunt u de slager vragen dit voor u te doen. Leg het gesneden vlees vervolgens op een bord.

Breng op smaak met peper (ongeveer 20 draaien aan de pepermolen) en zout - vergeet niet dat de helft van al deze specerijen in de pan achterblijft.

Breng op smaak met 1/2 theelepel kaneel, 1 theelepel komijn en 2 eetlepels chilipoeder. Meng goed. Bedek het vlees met Mexicaans maïsmeel. Dit zal de saus indikken en een kenmerkende Mexicaanse smaak geven.
Verwarm een gietijzeren koekenpan voor in de oven op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe en leg het gepaneerde vlees erin. Verdeel het gelijkmatig over de bodem in een enkele laag. Laat het even bakken, zonder het om te draaien, tot het goudbruin en knapperig is. Voeg dan het reuzel toe. Het vlees is vrij sappig, dus er zal veel stoom vrijkomen voordat het gaar is. Draai het vlees om met een tang zodra de korst bruin wordt, zodat het gelijkmatig bruint. Als het vlees gaar is, haal je het met een schuimspaan uit de pan en leg je het op een bakplaat om af te koelen. Bewaar het braadvocht in de pan om de groenten in te bakken. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin en zacht zijn.

Voeg de jalapeño toe en bak nog 2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe. Een deel van de kruiden die in het vlees gebruikt zijn, komt ook in de saus. Meng de resterende 2 theelepels komijn, 1 theelepel kaneel, oregano en 2 eetlepels chilipoeder door elkaar.

Voeg het bier en de gehakte tomaten in hun eigen sap toe. Roer nogmaals. Voeg vervolgens het vlees toe en giet de kippenbouillon erbij. Laat anderhalf uur sudderen op laag vuur, tot het vlees heerlijk mals is. Giet de blikken zwarte bonen af, voeg ze toe aan de pan met de chili con carne en breng aan de kook. Voeg dan de stukjes pure chocolade toe. Roer tot ze gesmolten zijn. Serveer direct of bewaar 2-3 dagen in de koelkast.

Chili con carne met cacao en bier

Categorieën:

recept / Soepen / Dikke soepen en stoofschotels / / Mexicaanse keuken / Michael Chiarello

Soortgelijke recepten