Hertenvlees Chili Con Carne
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 413, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 18 G., vezel 6 G., cholesterol 108 mg, natrium 1151 mg, suiker 9 G.
Calorieën 413, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 18 G., vezel 6 G., cholesterol 108 mg, natrium 1151 mg, suiker 9 G.
Deze dikke, aromatische chili con carne (of simpelweg chili) is gemaakt met hertenvlees en gekruid met traditionele Tex-Mex specerijen. De smaken van rokerige chipotlepepers, cacao en donker bier vullen elkaar prachtig aan en zorgen voor een diepe, rijke smaak en perfect mals, sappig vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 plakjes spek, in stukjes gesneden
- 900 g wildvlees voor stoofpot, in stukken van 3-5 cm gesneden.
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, in stukjes gesneden
- 1 blik (110 g) gehakte groene chilipepers, uitgelekt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel chilipoeder
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel paprikapoeder (bij voorkeur gerookt)
- 1/4 theelepel gemalen chipotlepeper
- 1 kopje donker bier
- 1 blik (800 g) hele tomaten uit blik, geroosterd boven een vuur en met de hand geplet.
- 1 blik (400 g) licht gezouten runderbouillon
- 1 gehakte chipotlepeper in adobosauce + 2 eetlepels adobosauce uit een potje
- 2 eetlepels lichtbruine suiker
- 2 eetlepels ongezoete cacaopoeder
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, tomaten, spek, chipotlepepers in adobosauce, cacao, donker bier, paprika, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en het spek toe en bak het krokant, ongeveer 4 minuten. Schep het spek op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken.
- Dep het hertenvlees droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Bak het vlees in meerdere porties in de braadpan tot het aan alle kanten bruin is, ongeveer 6 minuten per portie. Leg het vlees op een bord.
- Zodra al het vlees bruin gebakken is, voeg je de ui, paprika, groene peper en knoflook toe aan de pan en bak je dit tot de ui en paprika zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de chilipoeder, komijn, paprikapoeder en gemalen chipotle toe en roer tot de groenten bedekt zijn met de kruiden, ongeveer 1 minuut. Giet het bier erbij, breng aan de kook en laat inkoken tot de helft, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de tomaten, runderbouillon, gehakte chipotlepepers en -saus, bruine suiker en cacaopoeder toe. Breng aan de kook en doe de bacon en het hertenvlees terug in de pan. Laat afgedekt sudderen tot het vlees gaar is en de saus dik en smaakvol is, 1,5 tot 1 uur en 45 minuten. Verwijder het deksel een half uur voor het einde van de kooktijd. Als het vlees gaar is maar de saus te dun, zet het vuur dan een paar minuten hoger om wat vocht in te koken. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
